中国现在还有古代那种浊酒吗

更新时间2019-01-03 05:29:47

中国古代在元朝以前，基本都是酿造酒，度数很低的，在元以后，出现了蒸溜酒，度数很高的那种，如现代的白酒。现代也是有酿造酒的，比如米酒，黄酒，曾听一位在南方当过兵的朋友说过南方的米酒的作法，很简单，糯米蒸熟了发酵然后放在那，喝的时候盛到碗里一些，用水一冲就可以喝了，度数很低，有些甜，但喝多了后劲真的比高度数白酒厉害。

米酒啊黄酒一类！

现在的黄酒、米酒之类的应该可以算作你说的浊酒

最开始的时候。古代的酒。人们发现自然界当中，腐烂的水果。烂了之后，居然发出一种酒香味儿。当然，那时还没有酒的概念。人们只是觉得很香。然后逐渐的经过多少年，或者是多少代人的探索，逐渐的用这个来加工食品，做成最早的酒。

再到后来，逐渐的人们发明了酒曲。用酒曲来代替腐烂的水果。对粮食进行发酵。最后得出没有蒸馏的粮食酒。然后逐渐的各种酒曲，都被人们逐渐的发明和改良。有的是纯粮食做的曲，有添加了发芽的谷物或者是发芽小麦。还有添加辣蓼，添加各种中药的小曲。也有不添加什么东西的大曲。

中国蒸馏白酒的历史。可以追溯到唐，宋，元，明等朝代。各位历史的研究人员。有的支持是从元末明初。但更多的是支持，从唐代开始。唐代有一种酒叫土窑春好像。还有四川绵竹的剑南烧春。应该可以说是有记载以来最早的白酒。剑南烧春就是现目前闻名世界的剑南春。而成都出土的水井坊遗址，是到如今为止，中国发现的保存最完整的白酒加工作坊。有力的证明了中国的白酒至少是从元末明初就有了。水井坊也称为中国第一坊。不过可惜的是，现如今被外国收购了。

其实从古到今就有各种的酒。经过蒸馏加工提纯的高度酒。叫做白酒。还有没有经过蒸馏的米酒，黄酒。过去古诗词中说的一杯浊酒。应该指的没有蒸馏的低度酒。比如黄酒。

其实至今那些酒也存在。黄酒是发酵之后，经过过滤压榨。煎酒而成。甜酒（四川也叫醪糟），在四川是不经过过滤和压榨的。没有黄酒和白酒发酵的时间长。应该说他还在黄酒和白酒初期阶段。也就是糖化阶段。这个阶段是先把粮食当中淀粉转化为糖。然后第二阶段是把糖转化为酒精。经过三四十天变成酒之后。黄酒进行过滤压榨。白酒进行蒸馏，而甜酒就在淀粉转化为糖之后。就停止发酵。放入冰箱保存。或者经过煎酒（主要是让它停止发酵以免变酸），然后保存。甜酒有些地方也叫米酒。而有些地方又把大米发酵的白酒叫做米酒。

甜酒在很多地方是坐月子的孕妇。必吃的食品。营养滋补。常常拿来配合汤圆或者是鸡蛋。煮着吃。在四川把没有经过煮的甜酒叫做生酒。根据我妈的说法，是必须把它煮熟来吃。甜酒人们一般认为。配合鸡蛋，产妇奶足。具有下奶功效。甜酒，红糖，鸡蛋，三者绝配。北方有的地方还加入生姜。

那么现如今。并不是就没有那种低度酒。看了我上面的介绍，大家就明白了。他是有的。只是我们平时不注意或者不了解而已。状元红和女儿红在古代都有。现在也有。这是比较出名的黄酒。

只要有需求，复制酿酒的旧工艺并不难，无非是不过滤不蒸馏

应该算是粗造的黄酒

有的，就是农家自己酿造的米酒。

一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。

其实古代的浊酒和今天人们所说的甜酒、米酒很相像，度数不是很高。

当然有，农民自酿的酒，不经过滤，基本都是浊酒。

当然有啊，。有一种米酒，叫陕北米酒就是古代那种浊酒。

这种米酒和它的制作方法，几百年前就被人断言失传。但实际上，它一直在黄土高原的山间沟岔里悄悄传承。陕北米酒为黄色浊酒，以软性小米（陕北名之“酒谷米”）为主要原料，糵法制成。看上去，这酒浊如黄河。喝进嘴，却是甜甜的。陕北也称之为“甜酒”、“稠酒”、“混酒”。