更新时间2019-01-02 07:19:30
翻糖饼干蛮好做的，尤其是现在翻糖材料很容易取得。
可以淘宝买一些翻糖，像橡皮泥一样，揪成小块，揉匀揉软，可以用一点点食用色素，染成需要的颜色，擀面杖擀平，饼干模具按压成形，背后粘点儿水，贴在饼干上，再做其他小细节的装饰就好了。
其实说起来很简单，但是翻糖饼干还是需要注意以下几个点：
第一， 翻糖的保存，翻糖很像橡皮泥，不仅仅是因为手感形态，制作方法像，还必须像橡皮泥一样，不用的时候用保鲜膜密封保存起来，不然就干掉不能用了。每调一种颜色，每做一个部件，没确定完成前一定用保鲜膜包起来。
第二， 翻糖的捏塑比较难，但如果做平面的翻糖饼干还是很好做的，可以借助一些翻糖 饼干模具，基本都要外面的轮廓，里面有的会配一些镂空的图案，用喷枪装食用色素去喷色，或者直接刷糖霜晾干，会留下对应的图案，这样的方法简单方便。这就需要提前对喷枪的使用方法、糖霜饼干的配方和打发方法，硬度糖霜程度的判断做以了解。
第三， 如果要做复杂的翻糖饼干，还是需要一定的操作性和审美的，学会一些简单的操作，比如搓两根长条扭在一起做绳子、借助小牙签、吸管等工具做小配件等等。
第四， 做好晾干的翻糖饼干还是需要密封干燥庇荫保存，别在阳光下暴晒，不然很容易颜色流失哦~
基础饼干配方
材料：黄油115g、糖粉80g、鸡蛋全蛋液38g（差不多1个鸡蛋）、低筋面粉225g，香草精两滴1. 黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀搅拌拌匀、充分融合；
2.分两次加入蛋液，继续搅拌拌匀；
3.加入香草精，刮刀拌匀（不要用打蛋器、以防打发过度）；
4.加入过筛的面粉，用刮刀拌匀，直到没有干粉，搓成面团；
5.面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1-2个小时，让面团充分松弛。
6.取出面团，擀成一般饼干厚度，用饼干模具刻出形状。（擀面的时候，面片上下都放上保鲜膜，或者放进一个大点的保鲜袋也行，以防面团粘在菜板或者擀面杖上，如果面片比较软，刻出形状后不容易移开，容易变形，可以把保鲜膜加面片放到冰箱里稍微冻下，定一下形）
7.饼干要用小牙签戳很多个小洞洞，防止烤的时候变形了
8.烤箱上下层预热150度10分钟后，将基础饼干放入烤制16分钟，烤的时候还是要关注一下，别烤焦了~
9.饼干烤好凉透后，直接吃也很美味的。
如何做翻糖---分享一个简单的
材料：翻糖膏、食用色素、开水1. 翻糖膏里面加入色素（调色一定要少量试探的加，慢慢搅匀到自己满意的色度，一定别心急）搓匀；
2. 擀成2mm厚左右，再将一小块翻糖膏加入热水做粘合剂用；
3. 黏到饼干底上，就可以装入包装袋。
我知道如果说学东西什么的，首先是靠好好学习的，然后就是天分，如果说有人一接触就知道怎么做的，那他几乎学东西就非常快，但如果要慢慢学不懂的，那也不能急，而且要努力不能中途放弃，不要被困难打败
天下无难事，只要肯下力。
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