为什么很多地方都喜欢用花生下酒？有科学依据吗？是花生具有一定解酒功效？

更新时间2018-03-11 09:59:00

为什么很多地方都喜欢用花生下酒？有科学依据吗？是花生具有一定解酒功效？

     个人的看法是，不仅仅是它们物美价廉，容易购买或制作，更重要的是它们清爽，不会抢了酒的风头，而且有一定的嚼劲，还能够吸纳酒。

     据传清朝“怪侠”金圣叹被杀头前，在给儿子的家信中说，花生米与豆干同嚼有火腿味。一般人都将这作为文坛掌故。其实，金圣叹的这个发现，实乃爱酒者的宝贵人生经验。

   花生还真的可以解酒。

       报道比较多的是玉米肽及花生蛋白肽类解酒，其作用机理源于玉米肽或花生蛋白肽，可显著提高血清中的丙氨酸及亮氨酸浓度，有助于产生稳定的辅酶NAD+，从而抑制血液中乙醇浓度的升高。

有网友写了这么一个小段子，分析的很有道理：

       酒过三巡，菜过五味，该凉的凉了，该撤得撤了，大家伙儿酒足饭饱，插科打诨，聊至正酣，举杯一口 闷，这时候不能提筷子撅口剩菜往嘴里填，一来掉价，二来再吃就腻了，所以得填补点别的。

     凉菜？不行，凉菜也是菜，夫妻肺片、口水鸡、麻汁杂拌、东北拉皮？量太大，肚里盛不下了，再说了，现在得以喝酒为主，那需要什么呢？瓜子？小气了；开心果、美国大杏仁？老爷们喝酒没那么洋派，那就一人发一根煮玉米？……你怎么不说烤地瓜呢？那吃什么？还是得花生米。这花生最好是带壳的，不带壳也得有红衣，剥壳搓红衣的时候，双眼微醺，耳听八方，谁说个有意思的事情，把剥好的果仁往嘴里一填，先别急

着嚼，得一拍桌子——哎！这事儿我也听说了！要不听见身边哥们弟兄有拿你打镲的，你还能捏壳给他撇过去，他但凡一躲闪，边上的人呼呼啦啦一起哄，情绪就给调动起来了，屋里的气氛也热闹了。

    没错，喝酒最怕一件事，屋里七八个人默默地喝，默默地说，一顿酒越喝越冷，开了空调，披上大衣，举起杯子

——干了福底儿就走哇！——这是最没意思的，可花生米就是解决这个问题的。

      而且也有人说，喝酒配花生米，当你夹不起花生米的时候，说明你已经多了。

    所以啊，花生米在酒桌上一个雅号——战斗到底！

花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

适合过酒，不能解酒

我认为这是一种习惯，也是很方便的，就地取材。

花生并沒有解酒功能，只是觉得油炸了之后特别香脆吧。

喜欢吃的吧

只是合口味

没有解救的功能，把花生炒过，比较可口，是一道很好的下酒菜而已

至少那么吃好吃而已！

适量饮酒对于身体来说是有益的，但是过量饮酒就会对身体造成损害，所以在饮酒的过程中，我们需要通过菜品来补充身体消耗的各种营养物质，一些口味清淡富含蛋白质和维生素的餐品就是最好的选择。

花生是其中的一项，单纯从营养方面来讲，花生算不得最好的下酒菜，但是它还具备很多其他下酒菜所没有的优秀品质，更多的是代表喝酒时候的一种情怀。

喝酒的时候，酒精经过我们胃肠蠕动，进入到身体内血液当中，这些酒精需要通过我们的肝脏系统进行消解和转化。肝脏在消化酒精的时候，会消耗体内的谷丙转氨酶和维生素，将酒精分解为二氧化碳和水，而分解酒精所需要的酶和维生素，则需要通过我们体外摄取的营养物质进行合成，所以在喝酒的时候一定要多吃菜，古人也说酒过三巡，菜过五味，这可能也是古代嗜酒之人总结出来的经验吧。

适合饮酒时候食用的食物有很多，比如花生、鱼虾、新鲜的蔬菜等等，口味以清淡为主，或者是糖醋也是不错的选择。这些食物口感不同，大家最喜欢的反而是比较普通的花生，这种喜好很多时候和保护们身体健康并没有太大的关系。

经常喝酒的人都知道，在酒桌上很难吃得下太多的东西，所以花生米这种个头比较小，数量有很多的食物，正好用来佐餐下酒，少吃一点，可以调节口味，又不至于占用胃部太多的空间，而且花生米的价格相对便宜一些，在酒桌上才会这么常见。

其次，喝过酒之后，我们身体对外界的感知会有所降低，在吃东西的时候反而尝不出味道，还会有一些牙齿酸软的感觉。花生米软硬适中，恰好适合在这个时候咀嚼，可以说喝酒喝到了中后期，大家吃菜的目的也仅仅就是为了磨牙罢了。

花生米还具备一个非常重要的特征，就是在咀嚼过程中他会不断吸附我们口腔中的异味，起到清洁的目的，所以喝酒吃花生可以冲淡嘴中的酒味儿，让我们的身体保持清醒，虽然这个作用很小，但是却不得不说它是真实存在的。

花生改善胃口，富有营养，适合过酒。