更新时间2018-12-15 05:12:57
人体需要的营养素是全面的，不管是肉类，还是蔬菜她们的营养成分是不一样的！不存在高低，讲究的营养均衡！ 下面是肉类和蔬菜营养分布！
肉类的营养价值：
(一)蛋白质
畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，
利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低。
(二)碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。
(三)矿物质
含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。
(四)维生素
畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。
(五)脂肪
一般畜肉的脂肪含量为10~36%，肥肉高达90%.
蔬菜营养价值：
绿色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠有一定的治疗作用，并有益肝脏。
黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。
红色蔬菜有番茄、红辣椒等，能提高食欲、刺激神经系统兴奋。
紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等，有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。紫茄子中的维生素P还能增强细胞之间的黏附力，降低脑血栓的发生几率。
白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，可以调节视觉、安定情绪，对高血压和心肌病患者有一定的益处。
各有各的用处，采取蔬菜和肉类适当的比例调配是最好的。也就是最富的营养价值。
【蔬菜相对于肉类，更有价值】
这句话里的【价值】，是指饮食上的营养价值，而不是买卖中的价格。
是在强调蔬菜有价值
合理的搭配才最有价值
各有各的好，七分素三分肉，荤素搭配，可能更好的营养均衡
饮食还要全面，不能光吃素
是的 是的 是的
蔬菜查对于肉类主要是食用量大，低脂，食用纤维质好量大，维生素全面，
这里说的饮食对身体的营养价值，和对身体平衡的作用！
爱问答