油焖大虾怎么做？

更新时间2018-12-03 05:01:52

我这里详细介绍油焖大虾的做法。食材用料：大青虾12只，盐4克，鸡精3克，白胡椒粉3克，生抽1大勺，红烧酱油少许，辣椒段少许，大蒜3颗，白糖5克，料酒1大勺，水适量，大葱1根，小葱1根，生姜1小块。油焖大虾的做法：

• 1.大葱斜切成段，大蒜拍扁，姜切末，干辣椒切段。

• 2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

• 3.锅烧热倒入菜籽油，油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。

• 4.把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中翻炒出香味。

• 5.沿着锅边倒入料酒去腥，倒入生抽调味。

• 6.倒入红烧酱油上色，不要太多，否则虾变黑色了。

• 7.放入白糖增鲜，加入盐调味，放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。

• 8.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

• 9.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。

• 10.把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。

• 11.一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。

1.准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入菜籽油。
4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
5.把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
6.沿着锅边倒入料酒去腥。
7.倒入生抽调味。
8.倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。
9.放入白糖增鲜、盐调味、胡椒去腥

10.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

11.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。撒上葱花

食材明细

主料

青虾500g

辅料

葱适量姜适量

配料

白糖适量白醋适量生抽适量料酒适量盐适量花生油适量

酸甜口味焖工艺廿分钟耗时普通难度

油焖大虾的做法步骤

 1从市场买来的青虾一斤。 2用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。 3葱姜切小段备用。 4锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。 5油热后放入腌制好的虾。 6待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。 7倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。 8看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

 

主料

• 青虾500g

辅料

• 葱适量
• 姜适量

配料

• 白糖适量
• 白醋适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 花生油适量

油焖大虾的做法步骤

• 1从市场买来的青虾一斤。
• 2用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
• 3葱姜切小段备用。
• 4锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
• 5油热后放入腌制好的虾。
• 6待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
• 7倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
• 8看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

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食材明细

主料

• 熟对虾12个

辅料

• 葱花2克
• 姜丝3克
• 白酒2克
• 盐2克
• 糖2克
• 鸡精1克
• 香醋1克
• 高汤100克
• 香油少许

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

油焖大虾的做法步骤

•  1准备好所有的食材。
•  2大虾洗净从背部去除虾线备用。
•  3炒锅到油烧热，倒入大虾翻炒。
•  4倒入白酒炒香。
•  5再把葱花和姜丝倒入翻炒出香。
•  6加入高汤。
•  7再加入盐和糖。
•  8盖上盖子焖至水分快干。
•  9加入1克香醋。
•  10在加入鸡精。
•  11最后淋入香油。
•  12翻炒均匀关火。

小窍门

这道菜用大火烧制，虾焖至的时间不要太长，10分钟左右即好。