跑山鸡是不是跟家养鸡营养一样?

更新时间2018-11-29 09:43:25

跑山鸡是不是跟家养鸡营养一样?

口味方面：

 

这一点从两种鸡在下锅后的不同就可看出来，跑山鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味。而笼养鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。炖的过程中，跑山鸡飘出的香味也更浓郁，吃起来口感更筋道，所以很多人觉得跑山鸡肉味香。

 

这是因为，跑山鸡运动量更大，肌肉更有弹性，又因为土鸡会吃一些虫子、野菜之类的食物，比起笼养鸡单一的饲料喂养，肉里会多一些风味物质，吃起来怎么会不香呢？

 

营养价值方面：

 

鸡肉主要提供的是蛋白质，微量元素和各种营养素，从这一点来看，跑山鸡和笼养鸡在营养方面，没有显著的差别。

 

但由于跑山鸡是散养的，每天跑动，吃的虫子野菜们是山野风，比起笼养鸡，肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理。所含脂肪的含量也比较低，胶原蛋白更丰富，能够被人体迅速吸收和利用。从这一点来看，跑山鸡的营养又优于笼养鸡不少。

前者丰富多哦

放生的应该差不多。

营业成分不一样。