更新时间2018-11-24 19:27:07
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
親！蘋果削了皮，暴露在空氣中就會被氧化，果肉就會變色！
通俗易懂的解释为被氧化了。
这就是被氧化了
苹果氧化会变色
苹果切开以后，表面会氧化成褐色的，俗称生锈了
切开后被氧化所致
被空气氧化了
切开后，苹果里的维C被空气氧化就变黄了
被氧化了呗，这个很正常啊。。。
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