工业辣椒生产质量是怎么要求的？

更新时间2018-11-16 05:25:14

工业辣椒生产质量应该是以辣度来定：

个人认为：以四川朝天椒辣度约是30000来作为分界线、比较合理。

美国科学家韦伯·史高维尔（Wilbur L. Scoville）在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔指标”（SHU,Scoville Heat Unit）也就成了辣度的单位。

史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的Scoville指数就行了。

高辣度的辣椒

单位 ：斯科维尔

1、黄魔鬼辣椒：75万度

2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92万度

3、印度魔鬼辣椒：101万度

4、千里达辣椒：148万度

5、阴阳毒蝎王鬼辣椒：166万度

（对比：一般吃的朝天椒辣度约是30000左右）

个人认为：

以四川朝天椒辣度约是30000来作为分界线、比较合理。高于这个辣度就应该列入“工业辣椒”范畴。毕竟能食用“四川朝天椒辣”的人、在中国人口中、恐怕达不到百分之十。