更新时间2018-11-15 04:39:10
主料
生猪皮
500g
辅料
植物油
1000g
步骤
1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
完全不用放膨胀剂，它自己是会膨胀的，当炸好的时候需放进冰箱（最佳保存方式），食用的时候，只需掰一小块放进锅中与菜一起炒即可
不需要膨胀剂，首先要把猪皮上面的油剔干净，再晒干。起中火油锅放猪皮下去炸，等猪皮炸软的时候淋水爆（一定要盖锅盖，否则会被油溅伤），等锅内没有水爆声时再揭锅盖，这时候猪皮已经爆发开了，捞起沥干油收起来；如果现煮的话就再自来水里泡软去油。
外面买的炸猪皮又贵，又加了化学成分。自己做的即放心，又干净，一样可以保存很久，而且还蛮好吃的。不是直接吃哈，吃之前浸水里泡着，捞出切丝打汤或炒菜都可以哦~
材料：猪皮，油。
温馨贴士：1.猪皮要切片炸，炸出来会均匀，我第一次炸就没切片，炸出来即浪费油，又浪费猪皮，也浪费时间。
2.要舍得放油。
3.晒干的猪皮看起来小，要分几次放入油锅里。不要小看它，炸出来满满一锅，我这次就是全部放油里炸了，后面就浪费些时间，还好，结果很完美。
4，炸得猪皮淡黄色，比较均匀就可以了，如果是深黄色就有点焦了，但还是可以吃的。
5.第一次炸猪皮的朋友，可以试着炸一条猪皮，也是一样的步骤，这样油还可以少放些，这样更容易成功，对吧~
烧开水，放入新鲜猪皮
煮5~10分钟（根据猪皮的数量煮，不用煮太熟）
煮好的猪皮晾凉，刮去多余的肥肉
切片晒干，晒3~5天（根据太阳来定）
放油，大火烧热转小火
放入晒干的猪皮（猪皮多可以分几次放入，因为猪皮会炸得膨胀）
小火，盖盖（这时候会听到噼里啪啦的声音，不用怕哟）
看着猪皮大了
打开盖子就可以了。（我这有些不均匀，是因为我放太多猪皮了）
我又把猪皮分了几次炸，所以时间慢了些~
总算是炸好了，炸出来是淡黄色的
猪皮一定要去干净油脂晒干透。起油锅温油浸软至表皮起小泡捞出，7成油温再此投入猪皮炸，用鹰爪撑开猪皮，直至炸透
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。.猪皮晾干到用手能掰断的程度。.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。我在老风味上看过哦
不需要，晒干后在油锅里炸就可以了
不需要 猪皮在费油里会自己膨胀的
不需要放，晒干后炸制就可以了
上一篇：用电饭堡怎样做蛋糕？
下一篇：南乳可以用在花生酥里面吗
爱问答