做果冻用琼脂还是吉利丁粉好啊

更新时间2018-11-12 13:49:11

做果冻用琼脂还是吉利丁粉好啊 有什么区别

吉利丁（鱼胶、明胶）和琼脂都是凝固剂，吉利丁比较适合做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固点低，需要冷藏保存。口感柔软Q弹，比琼脂更软。

 

琼脂的口感要硬点，可以用来做红豆糕等糕点，常温下即可凝固，所以凝固点比吉利丁高。

感觉应该还是用琼脂比较好吧～

什么都不用。就用水果本身的果胶就行。

做果冻用琼脂口感好。 琼脂起到凝固作用。

果冻主要用琼脂，吉利粉一般做蛋糕用的

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