更新时间2018-11-09 05:03:30
海螺壳里的那些东西不能吃
水煮海螺
步骤
1.将海螺洗净。
2.放入凉水锅内,大火煮熟。
3.这是煮熟的海螺。
4.用叉子或筷子取螺肉。
5.要顺着边旋转,这样海螺肉就不会碎了。
6.这是剥好的海螺肉。
7.用了3个海螺肉。
8.将海螺肉切成片。
9.小葱切成段。
10.将小葱放在盘子下面,小葱上面放海螺片。用酱油、醋、芥末膏调成汁放在盘子里即可。
辣炒海螺
步骤
1.海螺虽然已经处理好再卖,我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净;
2.葱切粒; 蒜切片; 辣椒切段; 姜切丝;
3.韭菜切段;
4.酱汁调好备用: 鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油少许,加少量水拌匀;
5.热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;
6.加入郫县豆瓣酱炒出红油;
7.倒入海螺炒1分钟;
8.倒入先调好的酱汁,炒匀收汁;
9.放入韭菜段炒至断生即可。
酱爆海螺
步骤
1.海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙
2.海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用
3.青红椒、葱、姜切丝备用
4.锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香
5.然后放入酱
6.酱炒出香味后下入海螺翻炒
7.翻炒过程中淋少许料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒
8.出锅前放入青红椒即可。
酱爆小海螺
1.小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)
2.葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好
3.锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味
4.加入控干水份的小海螺,煸炒
5.加入秘密武器——甜面酱(根据海螺多少,放入一至两勺)
6.加入生抽一大勺
7.加入花雕酒(料酒也可)一大勺
8.加入白糖
9.煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味
10.出锅装盘即可
1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;
2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。
水煮,葱油螺片,辣炒、
大海螺的吃法有很多,一种是不把螺肉分离出来煮;一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮。大海螺的做法有很多,即可水煮、汆汤,亦可爆炒、凉拌。很多朋友对于“大海螺”这种食材下不去手,有或者对于自己的做法根本不自信。其实大海螺的做法很简单,大海螺的口味鲜而不腥,大家大可按照下面的做法放心的做。
海螺的做法:
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
菜式推荐:水煮海螺
作为一道好吃的海鲜菜肴,水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法。
1、海螺用水洗去表面的杂质,放入盛水的盆中20分钟(加少许盐,目的是为了吐沙)。
2、煮的时候冷水下锅,大火开锅后转中火煮5分钟。
3、时间到后关火再焖2分钟即可。
4、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。
①用新鲜的姜榨汁,然后一点点尝试着加入白醋,边加边尝,符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,适合口味重的同志们
5、将海螺盛上来,可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。
海螺深颜色的苦胆等不能吃,要剥除,供参考,采纳别忘点个赞
蒸、煮、爆、灼都可以。
一般水煮和爆炒海螺片两种做法,还有做汤,海螺里没有不能吃的。
可以水煮,除去背部所有东西就可以吃了。
我觉得白水煮最佳;生吃细菌太多