肉丸怎么做的？

更新时间2018-10-22 01:32:08

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。 2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。 3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。 4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

用料主料猪肉馅500克辅料蒜2瓣姜1块小葱1根胡椒粉1/2小勺玉米淀粉6茶匙五香粉1/2茶匙酱油4茶匙香油1小勺盐适量鸡蛋1个

肉丸子的做法1.准备所需材料2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉4.把它拌匀，然后打搅上劲5.锅内加入清水烧开6.用虎口挤出肉丸子7.将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右8.再捞出沥干水分9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒10.烧沸后加入丸子11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡12.最后撒上葱花即可出锅肉丸子成品图烹饪技巧在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。

 

牛肉丸的做法

用料：

鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）

做法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

主料

• 猪肉馅500克

辅料

• 蒜2瓣

• 姜1块

• 小葱1根

• 胡椒粉1/2小勺

• 玉米淀粉6茶匙

• 五香粉1/2茶匙

• 酱油4茶匙

• 香油1小勺

• 盐适量

• 鸡蛋1个

肉丸子的做法

1.准备所需材料

 

2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

 

3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

 

4.把它拌匀，然后打搅上劲

 

5.锅内加入清水烧开

 

6.用虎口挤出肉丸子

 

7.将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右

 

8.再捞出沥干水分

 

9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

 

10.烧沸后加入丸子

 

11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

 

12.最后撒上葱花即可出锅

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

肉打碎，加入一定量（一般一斤肉不超过三两，太多了不好吃，没有淀粉肉就散了）的淀粉和调料，看量的大小也可以再加上两三个鸡蛋，朝一个方向使劲搅，几分钟后黏糊了就成。