萝卜糕怎么做？

更新时间2018-10-22 01:30:30

材料

主料：稻米500克、白萝卜1000克

辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克

调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

制作步骤

1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里。

2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝。

3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒。

4.虾米洗净用油炒香。

5.香菜、葱洗净，分别切碎。

6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟。

7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯。

8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼。

9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟。

10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟。

11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块。

12.食用时再行加热或用油煎即可。

1.萝卜洗干净去皮擦丝，将萝卜丝下锅煮软出水备用，将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎

 

2.烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用

 

3.煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀

 

4.将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平

 

5.上锅蒸制.蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可

 

6.装盘即可食用