石斑鱼炖青苔怎么做？

更新时间2018-10-21 05:54:08

材料主料：石斑鱼3条；
辅料：食用油适量、盐适量、酱油适量、醋少许、葱姜蒜适量、花椒大料适量

炖石斑鱼

1石斑鱼刮鳞去内脏去腮洗净控水

2准备好葱姜蒜花椒大料等调味品

3均匀的撒一层薄薄的面粉在鱼上面

4锅内加入适量的油中火加热后放入鱼煎至两面金黄色

5加入葱姜等调料爆香后加适量酱油

6加入适量的清水大火烧开

7加适量的盐和少许醋后转小火继续炖

8待汤汁烧的差不多后出锅即可

（1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。