四川拌肉有哪些？

更新时间2018-10-21 05:36:35

• 四川经典拌菜菜有：老井蒜泥肉，侧耳根白肉，蒜香白肉卷，鸿运青椒大耳片

• 银针耳丝，豆瓣俐子，卷筒脆舌，贡菜腰片，冲菜拌腰花，归芪腰片

• 豉油腰片，薰肉猪肝，剁椒金钱肚，芙蓉罗汉肚，干豇豆拌肚丝

蒜泥白肉，夫妻肺片都是经典凉拌川菜。

这个有很多啊，猪肉还是牛肉，加菌子还是加辣椒，很多分类的。被动门窗小编，觉得。

四川辣拌肉
1.牛腱洗干净备用
2.牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
3.重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
4.把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
5.取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
6.取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
7.把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
8.取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可