煮粥、炖肉时，表面那层泡沫到底要不要撇掉？

更新时间2018-10-21 05:36:10

煮粥不用，炖肉时要撇掉，那是血沫，比较脏。炖肉时最好先把肉放到清水里煮沸，把沫撇掉以后再做菜，那样菜汤会看起来很干净

要想口感及品相好，最好撇掉；

煮粥时上面的浮沫可以保留那是米表面的膜层。煮肉时表面的浮沫要打掉那是血沫。

最好还是撇掉比较好。

粥不用，那是米油

肉类最好撇去

最好是撇掉

最好是撇掉，因为那是米或肉表面的杂质受热后漂浮到水面上的，谢谢！

建议撇掉，这些泡沫不健康的。动物的肌肉中有许多毛细血管，在动物被宰杀后，这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液溶解到肉汤中，其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体，漂浮在肉汤表面，形成了浮沫。

熬煮粥的时候不用撇掉；炖肉，肉需要冷水下锅煮沸3-4分钟，冲洗掉血沫，再放开水炖肉，先撇去前两次形成的泡沫，之后就可以不用再继续撇了，后面的就都是精华了。

最好撇掉，不撇也药不死，但不是好东西，也影响口感

应该不用吧