披萨的制作过程是什么

更新时间2018-10-17 16:59:48

披萨材料:

面粉200克，盐0.5小匙，糖1小匙，油6毫升，酵母2克，火腿片100克，蟹条1个，青椒1个，红椒1个，洋葱个，黄瓜0.5个，胡萝卜0.5个，马苏里拉芝士130克，番茄沙司适量，黑胡椒粉适量

做法: 1.面粉加入酵母、油、盐和糖，用温开水和面，和到不沾手了，放在盆里用保鲜膜盖上，发酵几小时。等待的时候，把青红椒、洋葱洗净，切成如同的块和丝，和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分（一定要充分沥干，否则pizza会变得水很多），火腿切片。

2.等到面发到变胖了，摸上去柔软了，就杆成面饼。pizza盘里涂上一层黄油，把面饼放入，周围厚一点。用牙签在面饼上扎很多小孔。

3.在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉（依据个人口味）。然后，把原料都摆好在上面，这个也可以根据自己的喜好选择原料的。最后，撒上厚厚一层马苏里拉。

4.烤箱预热一下，把盘子放进去，220度烤15分钟，出炉开吃了~~~很香哟！

菠萝披萨 材料:

基础面团：高筋面粉125g，温水70g，酵母2g，糖5g，盐1g，橄榄油6g，披萨酱汁：番茄酱3大匙，披萨草适量，盐1g，罐装菠萝适量，马苏里拉80g

做法: step1：将酵母加入温水中，静置一会；高筋面粉、盐、糖拌匀，倒入酵母水搅拌，最后倒入橄榄油，搅拌均匀。用手揉面团，并配合甩打的动作以增加面团的筋性，当表皮呈光滑后，将面团整形成圆形，放入适当容器，盖上保鲜膜进行基础发酵，约40分钟；

step2：将完成基础发酵的面团取出后，拍打压平，盖上保鲜膜进行2次发酵，约20分钟；

step3：将2次发酵后的面团，拿出，拍打压平，用擀面棍擀成圆形的面皮，取pizza盘，刷油，放入面皮，将面皮由中间往边上推压成边缘厚，中间薄的饼皮，并用叉子在饼皮上插眼备用；

step4：将披萨酱汁的原料混合均匀后，备用

step5：将罐装菠萝沥干水分，并切成大小适中的块备用；

step6：将披萨酱汁均匀的涂抹在披萨饼皮上，注意披萨饼皮的边缘不要抹；

step7：饼皮上散上少许马苏里拉，再均匀的撒上菠萝粒，用手将原料轻轻的按压一下，最后在在上边撒上剩余的马苏里拉；

step8：入烤箱200度，约10分钟后，乳酪丝融化，面皮底部着色即可出炉。

小诀窍:

罐头菠萝的水分一定要沥干，要不然水分太大；

如果不喜欢橄榄油的味道，可以换成等量黄油；

披萨草没有也可以不添加，风味稍逊。

自家做的披萨就是好材料:

披萨酱九勺，面饼一个，马苏里拉350克，洋葱丝少许，金枪鱼罐头1听，橄榄油少许

做法: 1.制作过程： 1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。 2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。 3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。 4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。 5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。 6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。 7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。 8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

2.【pizza】(此分量可做3个8寸pizza)（我做了一个长帝烤箱烤盘）pizza面饼：高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克制作过程：1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分

3.制作过程：7、.撒上自制披萨酱，并再撒一下马苏里拉芝士。8.铺上其他材料，继续洒一层马苏里拉芝士。9.撒上青椒(我孩子不喜欢，没放)10.烤箱中层，200度，约15-20分钟，要先预热好的烤箱。11.将烤盘送入烤箱中，出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏

4.好了，香喷喷的pizza出炉了！！

平底锅做的披萨 材料:

面粉，番茄酱，洋葱，青椒，玉米粒，胡萝卜，午餐肉，黑胡椒粉，盐，安琪酵母，温水，黄油

做法:

温水化开安琪酵母，加入面粉中（水温30.40度为宜，不烫手就好了），揉匀面粉，成团。

然后盖上保鲜膜，置于30.40度环境发酵（我是放到电脑的猫上，用猫的温度来发酵的，做酸奶也一样放到猫上，效果超赞）60min。

发酵的时候，就准备其他的东西了。洋葱一部分切成洋葱圈，一部分切成末，待用。

胡萝卜切丁烧水，把玉米粒，胡萝卜丁煮到断生，沥干；青椒切成小块，午餐肉切丁，和沥干的胡萝卜丁和玉米粒一起待用。

5，面团发酵好以后，取出面团，用擀面杖把面团擀成薄饼，老公喜欢披萨面饼中间厚厚的感觉，所以我的饼底有点厚。面饼擀好后放在一旁醒一会。

醒面的时候，就炒洋葱末了。锅内加黄油，加热（温度不要太高），倒入洋葱末，翻炒出洋葱香味后，加入番茄酱（多放些，味道浓些才好吃），继续炒，再加入少量的盐翻炒，再加上黑胡椒粉，炒匀即可。有的方子上面还要加些水煮，我闲麻烦，就省了。

平底锅内抹上黄油，把面饼铺在锅底（面饼周围弄一点点“小围墙”，这样的话，起锅的时候馅料都在中间了）。用叉子在面饼上戳些小孔，免得面饼里的气体受热膨胀。

把炒好的洋葱末均匀的涂在面饼上，然后铺一层奶酪，再洒上黑胡椒粉和少许盐

再依次铺上午餐肉丁，洋葱圈，青椒块，胡萝卜丁和玉米粒，再撒黑胡椒粉和少许盐。

最后再铺上一层奶酪，再撒黑胡椒粉和少许盐。

盖上盖子，中火烤，待出香味后，改小火，慢慢烤大概15min左右，关火，不要马上开盖子，用锅的余温再焖几分钟，味道会更好。

批萨 材料:

干酵母12小匙，温水90毫升，盐12小匙，高粉100克，低粉50克，橄榄油20克

做法: 1.干酵母半小勺加温水90ML拌匀后加半小勺的盐拌匀.

2.放搅拌机中打一分钟后取出放微波炉里盖好发酵.(这里的酵母粉少,发得慢,但是这样发的面团特别可口.可以一次做多点发好放冰箱冷冻用时解冻就可以了)。

3.等面团发起来时用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时(也是第二次发酵.想偷懒就省了.据说必胜客是把面团擀好放烤盘再冷藏的.冷藏的目的可以使面性稳定.口感更好)取出.

4.面团擀成烤盘大小.放入已抹油的烤盘.用手推成中间薄四周厚的面饼.扎几个小洞(厚面饼就不用扎)在面饼边的四周抹一层橄榄油.放入馅料.顺序是从底层起:奶酪----肉.菜---玉米---黑橄榄---奶酪.

5.220度烤15分钟左右.看到芝士溶化变色就行了.如果怕饼底太湿可以关了上火放在下层用下火烘多几分钟.

6.不要选用水分太多难熟的馅料.也可以把饼先烤几分钟后再上馅.我这次用的馅料是:奶酪---培根---九层塔---虾仁---玉米---黑橄榄---黑胡椒粉---奶酪.

批萨２款

材料：高筋面粉３００克，干酵母５克，橄榄油２０克，盐，５克，水约１５０毫升。　，配料：批萨番茄酱，番茄，洋葱，马祖里拉奶酪丝，萨拉米香肠。，批萨酱：罐装小西红柿，橄榄油，盐，糖，鸡精，迷迭香，玛祖林叶，黑胡椒碎，淀粉。

做法:

干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入盐和橄榄油揉城面团。

封好后放入摆两杯开水的微波炉中发酵２倍大（约５０－６０分钟）。

发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼，边缘用手捏厚一些，用叉子在饼上绰小洞。

烤盘涂油扑面饼，入烤箱２１０度，约烤５－６分钟。

将烤好的面饼涂上批萨番茄酱后，放番茄，洋葱，撒奶酪丝。入烤箱２００度，烤７分钟即可。

另外一种批萨是加入洋葱和萨拉米香肠。

批萨酱制作：锅中加入３大勺橄榄油，倒入小番茄后，加其它调料和少许汤，煮５－８分钟后勾芡即可。

小诀窍:

奶酪一定要买马祖里拉奶酪才能有效果。最好买块的，再用搽菜板的最粗孔擦成丝。可以在冰箱冷冻保存。

材料：面团——高筋面粉３００克，干酵母３克，橄榄油２０克，盐，５克，水约１５０毫升。　，馅料／调料：批萨番茄酱，番茄，洋葱，马祖里拉奶酪丝。

做法:

干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入盐和橄榄油揉城面团。

封好后放入摆两杯开水的微波炉中发酵２倍大（约５０－６０分钟）。

发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼，边缘用手捏厚一些，用叉子在饼上绰小洞。

烤盘涂油扑面饼，入烤箱２１０度，约烤６分钟。

将烤好的面饼涂上批萨番茄酱后，放番茄，洋葱，撒奶酪丝。入烤箱２００度，烤７分钟即可。　

小诀窍:

批萨番茄酱可以买，也可以自己制作。奶酪一定要买马祖里拉奶酪才能有效果。最好买块的，再用搽菜板的最粗孔擦成丝。

什锦批萨

原料：高筋面粉100克,水65克,酵母2克,白糖8克,盐1克,色拉油10克，馅料：胡萝卜半根，香菇5朵，青椒1个，香肠5片,番茄酱少许，奶酪80克

做法:

1,面粉100克,水65克,酵母2克,白糖8克,盐1克,色拉油10克全部放入面包机进行搅拌，发酵至2倍大；

2,将面团取出，然后擀平,放入批萨盘，上面扎小孔；

3,将胡萝卜、香菇、青椒、香肠、奶酪全部切成条状

4,饼上抹上番茄酱，扑上一层奶酪，将胡萝卜、香菇、青椒、香肠依次码上，最后再扑上一层奶酪；

5,放入烤箱第二层，190度15分钟

珠圆玉润批萨 材料:

饼皮:，自发粉，鸡蛋1个，牛奶200ml，黄油1小块，馅料：，培根，腊肠，腊肉，胡萝卜，玉米粒，青椒，红椒，洋葱，豌豆，调料：，马苏里拉芝士，番茄酱，黑胡椒粉，盐，色拉油

做法: 1.先做饼皮:黄油化开打入鸡蛋再加入少许面粉调匀；

2.再加入少量自发粉；

3.倒入少量的温牛奶（30度左右有利于发面）调匀；

4.如此反复加牛奶加自发粉，每次都加入少量的直到牛奶都用完揉成面团，面团不要太硬;

5.把面团静置一小时左右让它发酵;

6.下面就可以开始做比萨了：发酵好的面团擀成所需要的大小，要中间薄周围厚这样比萨才会有边，烤盘上刷一层色拉油，放入擀好的饼皮；

7.用叉子在饼皮中间戳些小孔，这样饼皮受热就不会鼓起来而不平整;

8.在饼皮上涂上层意面酱，再根据个人口味撒点盐和黑胡椒粉；

9.在饼皮上放上之前处理好的各种蔬菜和培根腊肉；

10.再放点番茄酱撒点盐；

11.最关键的步骤就是最后在比萨上放上大量的芝士丝（我买的是现成的，不然要先把芝士刨成丝才行），越多越好吃。

12.烤箱200度预热，放入烤盘，200度上下管加热20分钟，等待中……口水……

13.等到比萨饼边鼓起变黄,(可以用筷子戳一下饼边面不粘筷子就说明饼已经熟了)芝士也化了就可以了,香香喷喷的比萨出炉了。

意大利晚餐——批萨 材料:

干酵母1.5小勺，面粉300克，奶油30克，洋葱1/3个，大蒜1瓣，奶油10克，青椒3个，红椒3个，番茄1个，火腿0.5根，牛至叶粉（比萨草）1/4大勺，黑胡椒粉1/4小勺

做法: 1.先做批萨面皮——酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团

2.加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。

3.面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟

4.擀成方饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。

5.用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。

6.接下来做批萨汁——把洋葱和大蒜头去剁碎。

7.炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末， 加入剩下的材料炒煮沸即可。

8.最后是批萨成型的步骤——在刺好栋的面面皮上，抹上比萨汁，边缘不涂。

9.火腿，红椒，青椒，番茄全部切好。排在饼皮上。烤制。

小诀窍:

这里要提醒大家烤制方法：（允许我偷懒，直接发在小贴士里^_^）

1、 烤箱预热210度

2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟

3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。

火腿批萨 材料:

面粉200G，常温鸡蛋1个，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，黄油25G，酵母3g，洋葱1/4个切丁，蒜头1瓣切末，番茄酱2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙

做法: 1.酵母放进一小碗温水里静置10分钟。

2.除黄油以外的其它材料混合，用酵母水活成面团，分次加入黄油，并充份揉面。

3.面团揉光滑后用保鲜膜包住面盆，放在温暖的地方发酵约2-3小时，发酵至原来体积的2倍大小。

4.锅热油，将洋葱、蒜瓣放进锅里大火翻炒，炒出香味后将其他材料一起倒进锅里翻炒搅拌，大火将汤收干成酱，关火备用。

5.将发好的面取出，略揉去掉空气，赶成批萨盘大小的面饼，周围一圈要厚一些。

6.把比萨盘抹油把面饼放进去，用叉子扎孔。

7.将炒好的酱汁均匀的馓在面饼上，接着上面撒一层奶酪丝，然后再撒上火腿、洋葱丝、青椒丝、玉米粒、虾仁等最后上面再撒一层奶酪丝。

8.烤箱预热210度，将比萨放进烤箱最下面一隔烤15分钟。

9.15分钟后，将比萨拿出，在比萨上撒上再撒一层奶酪丝，盖住下面的菜料。

10.将比萨放进烤箱倒数第二格，在220度烤个5-6分钟左右至奶酪完全融化即可。

批萨象花儿一样开放 材料:

批萨面皮：，高筋粉200克，低筋粉100克，蛋1个，植物油20克，酵母6克，盐6克，砂糖18克，温水150毫升，批萨馅料：，香肠，墨鱼丸，罐头杂果，清水榄，芝士片，意大利香料，马苏里拉芝士

做法: 1.批萨面皮：我懒得很，将这些材料（油等面粉成团后放）全部放进面包机里，让面包机全成了和面团这个步骤，

2.基本发酵35分钟，再分成三个小面团滚圆进行二次发酥30分钟，因为喜欢薄底的批萨，这个面团我做了1个9寸的和2个7寸的。

3.批萨馅料：其实这个随意放什么都行的，喜欢的都可以，我放了家里常备的，香肠、墨鱼丸、罐头杂果，清水榄，芝心的芝士用了芝士片，

4.几片叠在一起切成一条条。意大利香料、马苏里拉芝士。

小诀窍:

　这个批萨真的好吃，因为边上多了咸咸香香的芝士，芝士片溶了，软软的，很好味，批萨是要趁热吃的，所以还来不及拍它的拉丝照，先把它吃了再说了，暂时还没找到解决批萨冷了芝士会变硬的方法哦。