在高中生物中，麦芽糖受热会分解吗？或者麦芽糖分解一定需要酶的作用吗

更新时间2018-10-16 22:46:57

麦芽糖受高温分解成碳和水蒸气。但是麦芽糖耐热性还是很好的：浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。

麦芽糖分解不一定需要酶的作用，1分子麦芽糖在与稀酸加热条件下水解成2分子葡萄糖。

受热不会分解