馅饼怎么做，用发面吗

更新时间2018-10-12 01:00:44

一个是面。一般用发面，这样做出来比较软。

二是馅。馅鲜美，是关键。看个人口味。我喜欢吃肉的。把五花肉泥、葱粒、盐、味精、十三香、花椒粉、姜茉、拌好，包进去就行了。

三是烹制。用电饼铛就可以。不要铬胡了。

还有一种是用油煎后再烤的，里边也有馅，但是外边的皮是硬的，还很油，没有铬的好吃。

可以做发面的，也可以做烫面的

1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

到底是发面好，还是不发面好。发面使用发酵粉吗？

馅饼通常指肉类、蔬菜等，烙馅饼不用发面，如同锅贴、饺子一样，但和面要软，能拿起来就行，烙出来比较软好吃可口，面硬易皮厚馅少；馅可根据自己的口味制作，喜欢吃肉馅放多放肉馅、同时加点素油、香油、葱、姜末、盐、十三香、花椒粉（五香粉）、加点料酒、白胡椒去腥，俗话讲，软面饽饽，硬面汤。