做水豆豉发酵的合适温度是多少？

更新时间2018-10-06 05:07:11

发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。

最佳温度25度

做水豆鼓发酵的合适温度大约是36度。

根据一般要求温度要达标

最合适的发酵温度是:40-42℃