更新时间2018-09-28 05:22:50
食材用料
三文鱼头汤 1个
内脂豆腐 1盒
姜片 4-5片
葱花 适量
盐 少许
油 适量
料酒 少许
三文鱼头汤的做法
三文鱼头汤的做法图解11.准备材料，姜片切丝，每边鱼头可以切成3~4份份
三文鱼头汤的做法图解22.烧热油爆香姜片，下鱼头
三文鱼头汤的做法图解33.鱼头下锅后调至中火，两面稍煎至金黄色，差不多煎好后下料酒，约1汤匙的量，当天有过年剩余的少量红酒，直接拿来用了(^O^)/
三文鱼头汤的做法图解44.很多宝宝经常纠结，先放水还是先放酒，为此问过俺们家太后，答曰：鱼头煎好后，先下料酒，再下开水，煮出来的汤色更浓白哦Ծ ̮ Ծ
三文鱼头汤的做法图解55.等待鱼头和汤都烧开后，随后就把它移到汤锅里，移入汤锅以后就可以下豆腐啦！因为买的是内脂豆腐，非常嫩，很容易烂。所以，把内脂豆腐整盒倒出放在手上，用刀小心把它切入汤锅里一起，再次烧开后调至最小火熬煮15-20分钟，过程就不用再翻动它了。出炉前一分钟放入盐和小葱调味即可。
主料：三文鱼头500g、三文鱼骨腩50g、豆腐100g、杏鲍菇50g、青菜100g；
辅料：姜适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量。
步骤：1、将三文鱼头及骨腩洗净沥干水分。2、豆腐及杏鲍菇切块；姜切片。3、青菜洗净备用。4、锅里放油烧至8成热，将鱼头放入锅里小火将2面煎一煎。5、2面煎透后注入3大碗水煮开后放入豆腐及三文鱼骨腩一起煮10分钟。2面煎透后注入3大碗水煮开后放入豆腐及三文鱼骨腩一起煮10分钟即可。
主料
新鲜大三文鱼头1个 盐卤豆腐1块
辅料
生姜2块 豆浆1杯
香菜（大蒜'葱）看各人口味 盐'料酒'白胡椒粉
三文鱼头汤的做法步骤1. 取新鲜三文大鱼头一个。2. 通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。3. 除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。4. 处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。5. 冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）6. 把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！！）7. 另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。8. 放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。9. 豆腐切小块。10. 45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。11. 香菜切末。12. 大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）13. 起锅开吃啰^_^14. 再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。
小贴士1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
油热放入鱼头、姜片、葱段、花椒、大料煎香，放入开水烧开调味即可。
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