有人知道牛套皮是什么吗？

更新时间2018-09-25 05:57:06

       牛套皮是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间的部位。一层软皮包着一块精肉，皮肉结合、肉中带筋，是牛肉中营养价值最高，口感最香嫩的部位，一般一头成年牛能产10斤。

      

      说，起源于春秋战国时期。大厨们用多种营养物质和天然香辛料炖制成一道菜，汁浓肉厚，韧而不柴。这道菜也叫“牛套皮”。

牛套皮是牛胸腹部软皮层与精肉层之间的部位。一层软皮包着一层精肉，皮肉结合、肉中带筋，是牛肉中营养价值最高，口感最香嫩的部位。