餐厅经营者需要对细节过于挑剔吗？

更新时间2018-09-10 06:48:36

        是的，餐厅是作饭菜给人吃的。俗话说：“一颗老鼠屎，搞坏一锅汤”“细节决定成败"是有道理的。

开一家餐厅，很难做到事事完美，需要在经营过程当中不断调整、改善、提高。前几天看了一篇勺子课堂的文章，里面讲到经营者的性格对餐厅的影响。一个不具“挑剔”性格的老板是很难有改变的，开业的时候是什么样的，过了半年还是老样子，甚至还要倒退，服务、环境、菜品变得不如开业时的状态，从而导致生意逐渐下滑。

如果在经营过程中不断“挑剔”，发现问题，解决问题，从而使餐厅整体水平不断得到提高，生意也就会越来越好。例如，发现灯光不好，照到菜上不漂亮，研究下什么色系灯好进行更换；发现服务经常不及时，就重点关注服务员的服务流程，研究问题出在那里，是流程复杂了还是人手不够等等；发现客人的剩菜比较多，把菜拿回厨房找厨师一起研究什么原因；感觉自己餐厅的菜没有在别的餐厅吃的好吃，就要求厨师研究怎么提高菜的口味。总之不断挑剔，一定要把事情做到更好。

很多企业的品牌故事里面会说到类似于以下这样的叙述：为了给消费着更好的菜品口感和美味体验，我们寻访全国各地，终于在某某地方找到了最适合做某某菜的原料。这些都是具有“挑剔”性格才能干出来的事，一个不“挑剔”的，吃什么都觉得可以、还好。一个不挑食的人大多数是开不好餐厅的。

不是挑剔，是要符合，达到卫生标准。

确实应该需要！根本毋庸置疑！！只有精益求精，才能让人放心哦！