更新时间2018-09-03 17:16:27
腌芥菜丝的做法有快速的：芥菜切成细丝，撒盐腌一晚上去除水份。然后把辣椒面榨油，蒜捣碎撒在芥菜丝上，淋上热辣椒油拌匀即可。寻常的做法是可以放置长时间的，如图所示。
这是腌芥菜丝的经典做法。用料：芥菜适量，红辣椒适量，精盐适量，白醋适量，八角几颗，花椒粒适量。家的味道――腌芥菜丝的做法：
洗净的芥菜切丝；洗净的小米椒去蒂切丝，也可以整个使用。
白醋两袋，入锅开火，加入精盐，八角，花椒粒儿。
醋烧开后倒入辣椒。
倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
装坛时连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
晾凉后盖上盖子，随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了。
主料
芥菜头1个花生300克1、清洗。将芥菜头清洗干净、削去外皮。将花生淘洗干净，放在水中浸泡2小时。
2、切丝。首先切成薄片，然后切丝，尽量切得粗细均匀。如果对刀工不自信的同学，可以用工具擦丝。
3、熬汤。锅中加入一碗清水，将浸泡好的花生下入锅中，开大火。干辣椒切碎，下入锅中，并加入食盐。
4、下菜。待锅开之后转成小火，熬煮5分钟，然后将切好的芥菜丝下入锅中，用筷子翻动搅拌均匀。
5、出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水，即可关火，这个过程不要太长，以免芥菜烫煮过度，影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器，随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋，口感更佳。
用料：
芥菜疙瘩 一个、蒜末、盐、醋、酱油、白糖、辣椒油
做法：
1.芥菜疙瘩一个，用清水洗净。
2.把芥菜疙瘩擦成细丝。
3.撒盐腌一晚上。
4.两种口味，一种把醋，酱油，白糖混合调汁儿，倒进腌好的芥菜丝里，吃起来有点酸酸的，还有点酱味儿，味道比较原始，另一种是把辣椒面榨油，蒜捣碎，热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可。
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