如何炒木耳不炸锅？

更新时间2018-09-01 05:29:57

在炒木耳前，把泡好的木耳用开水焯一下，这样有利于排除木耳的水分，也会使木耳软化，避免预热膨胀。焯水后的木耳也要把水分控干再炒。另外也可以在炒木耳的时候，先在油里放些盐，在炒的过程中加适量的水。或者其它食材先下锅，后下木耳等方法来降低炸锅的现象。

入锅的时候把水晾干

趁火热 油温起来的时候，快速下锅，快速翻炒。快速起锅。 我看厨司师只要几秒钟 就要出锅的。

沥干水分，低温翻炒

热油碰到水就会炸锅，烧木耳沥干表面水分

快速翻炒，不需要太长时间的烧

火小点就行了。

木耳泡发之后，滤干，油烧热，放入葱、蒜后，再放入木耳，快速翻炒，出锅。这就就可以减少炸锅。