爱问答新东方烹饪NJ来自团队:乐帮达人&贝贝
采纳率：14%26级2018.08.20
一碗让人欲罢不能的油泼面的做法步骤
1. 准备食材。
2. 切好葱花，蒜末，准备好辣椒粉和花椒粉。
3. 面粉中加少量盐，这样和出的面会更有筋骨。
4. 在面粉中少量多次加入清水，用筷子搅拌成雪花状。
5. 揉成光滑的面团，将和好的面团盖冷布或保鲜膜醒20分钟，然后再揉，再醒，反复2、3次（特别注意：和面时水要一点一点的加，不要一次加够，那样的话煮出的面会糯，口感不劲道。）
6. 将醒好的面切成大小合适的面剂。
7. 在面剂外面均匀抹一层薄油，搓成小长条。
8. 抹好油，搓好的面剂放在盘中，盖上保鲜膜，再醒15-20分钟。
9. 取一条面，在案板上按扁。
10. 用擀面杖擀薄两边。
11. 如图，擀成中间厚两边薄的长条。
12. 然后拉起长条的两端，抻开，醒好的面会很容易抻开，且不易断。3厘米宽的裤带面完美显现。
13. 开水下锅后，像煮饺子那样，点两次水，三个开，就好了。
14. 煮好之后控水捞出面，将小青菜烫熟。
15. 锅里热油，油烧至8成热。
16. 将面和青菜沥水捞入碗中，加适量盐，鸡精，味极鲜酱油，醋。
17. 在上面放入葱花， 蒜末， 少许盐，鸡精 辣椒粉，花椒粉。
18. 拿个勺子舀着热油泼把油浇到葱花蒜末辣椒粉和花椒粉上，这时辣椒粉和蒜末被热油一烫吱吱作响，香味立刻扑面而来。（建议不要直接泼 这样主要是控制不好油量，还有就是不均匀）
一碗让人欲罢不能的油泼面的做法步骤
1. 准备食材。
2. 切好葱花，蒜末，准备好辣椒粉和花椒粉。
3. 面粉中加少量盐，这样和出的面会更有筋骨。
4. 在面粉中少量多次加入清水，用筷子搅拌成雪花状。
5. 揉成光滑的面团，将和好的面团盖冷布或保鲜膜醒20分钟，然后再揉，再醒，反复2、3次（特别注意：和面时水要一点一点的加，不要一次加够，那样的话煮出的面会糯，口感不劲道。）
6. 将醒好的面切成大小合适的面剂。
7. 在面剂外面均匀抹一层薄油，搓成小长条。
8. 抹好油，搓好的面剂放在盘中，盖上保鲜膜，再醒15-20分钟。
9. 取一条面，在案板上按扁。
10. 用擀面杖擀薄两边。
11. 如图，擀成中间厚两边薄的长条。
12. 然后拉起长条的两端，抻开，醒好的面会很容易抻开，且不易断。3厘米宽的裤带面完美显现。
13. 开水下锅后，像煮饺子那样，点两次水，三个开，就好了。
14. 煮好之后控水捞出面，将小青菜烫熟。
15. 锅里热油，油烧至8成热。
16. 将面和青菜沥水捞入碗中，加适量盐，鸡精，味极鲜酱油，醋。
17. 在上面放入葱花， 蒜末， 少许盐，鸡精 辣椒粉，花椒粉。
18. 拿个勺子舀着热油泼把油浇到葱花蒜末辣椒粉和花椒粉上，这时辣椒粉和蒜末被热油一烫吱吱作响，香味立刻扑面而来。（建议不要直接泼 这样主要是控制不好油量，还有就是不均匀）
用小勺浇油还能少用一些。
放点菜在中间
山西平陆的油泼面全国闻名，你泼油的时候少泼一点油就可以了。
控制油的用量吧
最后少泼油！
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