西餐原料一般有什么

更新时间2018-08-19 04:42:24

西餐都是用什么原料

西餐原料：李派林,奶油，芝士，红酒，白酒，黄油，咖喱粉，咖喱酱，红粉，白兰地，橄榄油，柠檬汁，番茄酱，香草.

西餐香料：丁香，豆蔻，姜粉，罗勒，红粉,辣椒粉，香叶（月桂叶）甜点原料:面包粉,蛋糕粉,酵母,黄油,芝麻,蛋黄,蛋白,糖,奶粉,面包改良济,盐,泡打粉,吉士粉,核桃,蜂蜜,奶油,朗姆酒,杏仁粉,香草.

肉类：西冷牛排，牛柳，牛眼肉，牛T骨，牛外脊，牛上脑，羊排，羊腿肉，猪排，猪梅

肉家禽：鸡胸，鸡腿，鸡翅膀，鸭胸，鹅肝

鱼和海鲜：三文鱼，多宝鱼，海鲈鱼，鳕鱼，龙虾，扇贝，生蚝，虾（对虾，虾王等普通的虾），青口贝，各种螃蟹

香料：百里香，迷迭香，豆蔻粉，黑胡椒（粒，碎，粉),白胡椒（粒，碎，粉），香叶，薄荷叶，鼠尾草，法香,茴香子, 罗勒, 细香葱, 桧树果, 牛主属植物, 欧芹, 藏红花, 洋苏叶, 麝香草，  丁香， 莳萝， 茵陈蒿，  红辣椒面

西餐所用的原料概括地讲，可分为动物性和植物性两大类。动物性原料：包括畜肉类、家禽类、水产类、野味类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类；植物性原料：包括粮食类、蔬菜类、水果类、调味品类等、西餐在选择烹调原料上，除法式菜比较广泛外，一般没有中餐选料范围广，但用料讲究。