牛肝菌炒酱油肉怎么做？

更新时间2018-08-12 22:25:38

主料：新鲜黑牛肝菌辅料：酱油肉、美人椒、青大蒜、姜片、蒜片少许调料：盐、鸡粉、酱油做法：一、将新鲜黑牛肝菌洗净去根，切厚片；酱油肉蒸熟切片，青大蒜切片，美人椒切菱形刀片二、炒锅入油加热到5成，入牛肝菌片及酱油肉片拉油至熟透后盛出三、炒锅内留少量油，入姜片蒜片煸香，放入牛肝菌片及酱油肉片四、加调料味煸炒，起锅前放入青大蒜片、美人椒片翻炒即可出锅装盘

用料  

酱油肉 1条

牛肝菌 一小把

虾皮或丁香鱼干 少量

黄酒 5-8ml

糖 少许

酱油 视情况

黑胡椒 少许

【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法  

酱油肉切成小丁，要用不太干的那种，不会很咸，肉质也不会老。手上几条是土猪肉做的，超好吃。【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法 步骤1

牛肝菌切小丁，泡发的水别扔，一会儿还用。牛肝菌隐山食记家的。【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法 步骤2

五常大米，提前半小时泡好，用牛肝菌泡发的水做饭，将牛肝菌和酱肉丁均匀撒上。加少量黄酒5-8ml，一点点糖、黑胡椒，再泡半小时。【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法 步骤3

电压力锅煮饭档，跳档后拌匀，因为酱肉有油，所以会有锅巴，会出来类似煲仔饭的口感，如果不喜欢可以加少量水，拌匀。加入虾皮或者丁香鱼干，如果不够咸，少量加点点生抽，按到保温档再半小时【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法 步骤4

小贴士

酱肉如果太咸的话，可以不加酱油哦

做饭时水不能加太少，不然米饭容易夹生

不喜欢煲仔饭口感的可以把拌料炒制加在白饭里拌在调保温档，类似于油饭的做法

 

牛肝菌炒肉的做法

1.猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制

 

2.牛肝菌切片

 

3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油

 

4.锅里少许油爆香蒜片

 

5.放入牛肝菌大火翻炒

 

6.加入适量盐调味

 

7.加入少许高汤

 

8.炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成

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