烘培的咖啡豆

更新时间2018-08-06 04:30:24

咖啡熟豆因为经过了烘焙，因而氧化和香气的挥发不可逆转，所以保质期大大缩短，只有5~6个月。但是这里我们还要提一个概念——最佳赏味期，保质期只能保证我们咖啡豆没有过期，而最佳赏味期内可以让我们完美的品尝到咖啡豆的香味以及果味。咖啡熟豆的最佳赏味期一般是三十天，所以我们买到咖啡豆后不管保质期有多久，也一定要在三十天内用完哦，建最好是购买后再要求卖家烘焙咖啡豆。

 

不同烘培方法以及不同品种的咖啡保质期不一样的

ps

咖啡生豆不会变质，所以没有健康的问题。所以咖啡的保鲜期与一般食品的保质期不同，只是代表残存的香味还有多少。而且咖啡的香味也是无法严格测量的，所以到什么时候，还能有多少香味就是一个难以准确测定的了。

一般来说，时间太长了之后仅仅是香味流失，而不会有太多其他问题。但是难免咖啡豆里有些成分在长时间氧化之后，可能会带来一些不好的味道。

咖啡是食品，其保管方法不容忽视，始终都要确认食品安全，以防变质。从说明书上来讲，咖啡豆的保质期是1年，但它的真正的生命力与咖啡豆内部气体流失的时间有关。

越是大的烘焙机烘焙的豆子气体流失的过程就越长，其保存时间也长。

越是小的烘焙机烘焙出的咖啡豆，其内部气体流失过程就越短，必然好的香味在咖啡豆内部残留的时间也短。

我们知道30KG以下容量的烘焙机烘焙出的咖啡豆最好在一个月内消费，因为咖啡豆的脂肪成分被氧化，会散发出像食用油酸腐的味道或烟灰般的味道，最好不要食用。

如何保存？

1、以未研磨的状态来保存咖啡豆。

2、保存在干燥的地方。

3、使用密封容器或者密封包装。最好的保存方式是使用锡罐，也就是使用易拉罐保存。

4、最好存放在10-20°的常温。

咖啡豆烘培过以后最好的饮用时间是2周左右,超过一个月的豆子都是不新鲜的,豆子里面的香气会损失。淘宝上卖的保质期18个月的应该是没有经过烘焙的，所以保质期时间比较长

看包装密封度

淘宝上说的是不变质18个月，网上说的是品质不下降1个月

烘焙好的咖啡豆的包装带上写的保质期是12个月。