八爪鱼自己在家做怎么做才不会腥

更新时间2018-08-01 01:19:48

八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可。
　　1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。
　　2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。
　　3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
　　4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
　　5、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。
　　6、清洗干净的章鱼。
　　提示：
　　1、章鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。
　　2、章鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
　　3、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火。

新鲜的话放点葱姜抄一下就行了

去除八爪鱼的腥味很简单，一是白酒，二是大酱，最好是东北大酱，日韩放那个味噌和大酱也是表兄弟，差不多的玩意儿，八爪鱼飞水容易变硬，飞水要谨慎，且腥味不易被热水去除，主要是去除八爪鱼的粘液
白酒放的时机要注意，在火力最猛的锅开的最大的时候放白酒，不要盖锅盖，酒精挥发带走腥气

洗净切块后用开水焯，然后腌制好再控水上锅炒。

酱烧章鱼

【原料】章鱼、韭菜

【配料】：小葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、干红椒、生抽、盐、白糖

做法：

买回来的章鱼去掉牙齿和内脏，用到切开，然后用手把上面的褐色皮和去掉，如果生的不好弄可以出水后剥

第二部很关键，就是过下开水，过水的时候里面放点料酒，这样章鱼就不会特别的腥

另起油锅，倒入生姜、大蒜和葱花以及干红辣椒，一起爆出香味

倒入豆瓣酱和一点番茄酱，翻炒出红油

倒入之前过了开水的章鱼，大火翻炒至章鱼上色

倒入韭菜继续翻炒片刻，稍微放点盐，然后再调入白糖即可出锅

章鱼不但没有腥味，而且特别的鲜美，入口Q弹，有嚼劲，韭菜虽然很少，可和章鱼这样搭配倒是很有味道，完美

【小贴士】：章鱼和乌贼以及鱿鱼都不是一个东西，大家要注意区别，但是他们都属于海鲜，做海鲜最害怕的就是有腥味，所以做章鱼不腥的诀窍就是：1.章鱼过水，2.章鱼上面的褐色皮去掉，3.豆瓣酱和韭菜的味道可以掩盖章鱼的腥味

很复杂的，一句半句说不清

加点去腥味的调料