咖啡都分哪几种

更新时间2018-07-29 12:41:17

蓝山 

被认为咖啡顶极品的蓝山咖啡产于牙买加西部的蓝山山脉。蓝山咖啡豆形状饱满，酸、香、醇、甘味均匀很强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。但由于产量少，所以市面上卖的大多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底，再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。 

哥伦比亚 

咖啡豆品质整齐，可以堪称咖啡豆中的标准豆。豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受人们青睐。其口感为酸中带甘、低度苦味，一般来说，中度偏深的烘培会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很合适。 

巴西 

咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。其中又以Santos Coffee较著名。主要产于 Sao Paulo州，品种为 Arabica Bourbon，所以又被习惯地称为Bourbon Santos。品质优良，口感圆滑，带点中度酸，还有很强的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。 

曼特宁 

属于 Arabica品种，主要产于印度尼西亚的爪哇、苏门答蜡及苏拉威岛屿。其颗粒较大，豆质很硬，栽种过程中出现瑕疵的几率偏高，所以采收后需要人工挑选。因此曼特宁成为争议较多的单品。它有丰富醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦味和香度高，相当具有个性。 

摩卡咖啡 

目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。 

意大利咖啡 

一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。 

碳烧咖啡 

是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。 

卡布奇诺Cappuccino的由来 

维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人，本期再谈谈卡布奇诺（Cappuccino）的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 

Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的，请看以下解析。 

创设于一五二五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文"头巾"即Cappuccio. 

然而，老义爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会（Capuchin）和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 

蓝山咖啡

蓝山咖啡是用来自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡成的，咖啡因的含量很低，基本就是其他种类咖啡的二分之一。蓝山咖啡的年产量不到900吨，其中被日本买断的占90%，剩下的部分流向欧美，所以我国正宗的蓝山咖啡其实是很少的，所以我们喝到的大部分的蓝山咖啡都是人工调制的蓝山风味。

成分：牙买加蓝山咖啡豆，水

口味：顺滑、醇厚、将咖啡棕独特的酸、苦、甘等味道融合在一起。正宗的蓝山咖啡水果味道比较重，几乎没有苦味

摩卡咖啡

摩卡咖啡的得名来源于著名的摩卡湾，可以算的上是意式拿铁而咖啡的一种变种。摩卡起源于十五世纪，是一种很古老的咖啡。咖啡店的摩卡一般还会撒上一层可可粉或者是肉桂当做装饰。

成分：意式浓咖啡，热牛奶、巧克力酱、鲜奶油

口味：微甜带有柔和的果酸，润滑中带有特有的甘性，风味独特，略带有酸味和苦味。

拿铁咖啡

拿铁咖啡是意式浓缩咖啡和牛奶的经典混合。咖啡在底层，牛奶则在咖啡的上面，最上面是一层奶泡。如果再加一些焦糖就变成了焦糖拿铁。拿铁其实是用热牛奶冲泡的咖啡，一般不加入奶泡，但是因为奶加的比较多，所以口感很醇厚，一般意大利人都在早餐饮用拿铁咖啡。

成分：意思浓缩咖啡，鲜奶，比例为1:2

口感：微苦带有果酸，润滑中能感受到一丝甘性

卡布奇诺咖啡

众所周知，卡布奇诺最大的一个特点就是泡沫多，最传统的卡布奇诺是用三分之一的意式浓缩咖啡，三分之一的泡沫牛奶和三分之一的牛奶制成的。咖啡的颜色像很像卡布奇诺教会的修士的道袍的颜色，所以得名卡布奇诺。卡布奇诺分为干湿两种。干的卡布奇诺牛奶少但是奶泡多，咖啡的味道更浓重一些。湿卡布奇诺牛奶多但是奶泡少，味道更浓。

成分：意式浓缩咖啡，奶泡、热牛奶

口感：奶泡会让咖啡的口感更香甜和酥软，咖啡的味道会更香醇。

黑咖啡

黑咖啡是不加任何装饰的一种咖啡，它更强调咖啡本身的香味，味道原始但是却耐人寻味。苦算的上是黑咖啡最原始和基本的味道，在热的作用下会产生一点很适度的酸味，上等的黑咖啡还会带有一定的甜味。黑咖啡融合了咖啡的香、甘、醇、酸、苦的味道，而且黑咖啡有一定的保健和减肥的作用。

成分：咖啡豆、水

口感：香、甘、醇、酸、苦，五味融合

白咖啡

很多人对白咖啡有一种误解，白咖啡并不是说咖啡的颜色是白色的，而是因为他们的原料中含有脱脂奶精，在饮用时候通常会加入奶和白糖，因为得名。白咖啡是马来西亚的特产。相比于普通的咖啡，白咖啡的口感可能更加清淡和柔和，同时也有咖啡原始的色泽和醇香味道。而且白咖啡在制作过程中将酸涩和苦味还有咖啡因含量都降到了最低。

成分：咖啡豆，特级脱脂奶精，白糖，牛奶

口味：香醇，甘甜，有奶昔味道

分意式咖啡和美式咖啡

按产地，按口味等等

也各种分法

浓缩咖啡、马琪雅朵、美式咖啡、白咖啡、拿铁咖啡、康宝蓝、卡布奇诺、摩卡咖啡、焦糖玛琪朵、维也纳咖啡、爱尔兰咖啡共十一种

一般根据产地划分

摩卡，敷芮白，拿铁，热巧克力。抹茶拿铁