更新时间2018-07-29 12:40:19
第一步：五花肉处理。
1、先将锅烧热，拿一块五花肉肉皮冲着锅边的方向来回蹭到肉皮表面金黄色为止。
2、将烫好的红烧肉放入清水当中浸泡一会儿。
3、浸泡好之后将五花肉切成大一点的正方形块状。
4、将切好的五花肉放入锅中炒，直到将五花肉炒熟之后盛出来放到砂锅中。
第二步：做糖色。起锅，等到锅里面的水全部烧干了之后放入少量的油和冰糖粉，快速翻炒到冰糖粉融化并且开始冒一个个小气泡之后说明炒好了，再加入一碗清水烧开后盛出来即可。
第三步：向盛放五花肉的砂锅当中倒入一罐啤酒，倒入第二步炒好的糖色，再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等香料，加一勺盐和一勺生抽开大火煮开。
第四步：等到水开了之后要赚到中火，再一次盖上锅盖焖大约20分钟左右，让调料味和香料的味道全部都进入到五花肉里面。
第五步：大约20分钟之后揭开锅盖，用筷子将葱、姜、香叶等香料和调料全部夹出来，再一次盖上盖子焖煮，大约2-3分钟之后开始收汁，汤汁收的差不多了就可以出锅了，如果美味可口的红烧肉就做好了。
油炒白糖成糖色
可以用红糖。主要是看怎么做才不能不太甜
可以参考毛氏红烧肉做法，毛主席吃红烧肉从来不放酱油的
用糖和酱也可以
●生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。●老抽颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
先炒糖色，也能使红烧肉上色
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
这个只有糖能代替老抽········
那你就把糖炒成深色的，这样可以不用放老抽了
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