怎么做小龙虾

更新时间2018-07-25 14:32:27

推荐一种麻辣小龙虾“

做法如下

用料  

小龙虾30个干辣椒鲜麻椒一小把葱2根姜4片香叶4片大蒜5瓣八角1个小茴香生抽老抽糖盐白酒蚝油辣酱

麻辣小龙虾的做法  

1. 皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

2. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀

3. 然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

4. 看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

酒香麻辣小龙虾

主料

• 小龙虾30只
• 二锅头40ml
• 啤酒1瓶

辅料

• 辣椒酱30g
• 麻辣香锅料40g
• 香料干辣椒适量
• 花椒适量
• 麻椒适量
• 八角适量
• 香叶适量
• 小葱2根
• 姜适量
• 大蒜适量
• 盐

• 1、小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净
•  2、温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用
•  3、准备炒锅料，如图所示
•  4、小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
•  5、放入小龙虾继续翻炒
•  6、二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒
•  7、啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟
• 8、适量盐，调味，出锅

再简单就买包小龙虾调料做

用料

主料

• 小龙虾1500克

调料

• 色拉油60毫升

• 食盐4茶匙

• 酱油2茶匙

• 鸡精2茶匙

• 姜40克

• 蒜50克

• 花椒40克

• 干辣椒50克

• 料酒2茶匙

• 葱白40克

• 白砂糖6茶匙

• 胡椒粉1茶匙

• 椒盐1茶匙

做法

1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须

2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出

3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝

4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味

5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟

6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可

有四种做法的，常做的就是麻辣的，和蒜泥的

买来的龙虾要先进行冲洗浸泡，逐个清洗，抽出虾线扣去虾腮，备好葱姜蒜和干辣椒，置净锅，放入色拉油，带油温有灼手感后放入葱姜蒜和干辣椒还有元茴炒香，然后放入龙虾翻炒，炒至8成红，放入开水盐和糖还有一瓶啤酒炖煮即可。