更新时间2018-07-20 10:29:40
芒果班戟的做法
1.备料，鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)
2.倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
3.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀，将稀面糊过筛，去掉大颗粒，放入冰箱冷藏静置半个小时
4.平底锅涂上薄薄的一层植物油，用小火加热，倒入1大勺的面糊， 摊薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盘子里(煎的时候要用小火，最小火不需要翻面)
5.班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳
6.全部班戟皮煎好冷却，就可以用了，动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度，用小刀取芒果肉
7.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油， 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
8.翻过来，芒果班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳
做法有好多种的，不一定是那一种固定的做法，不过最常见的就那几种做法
用料
牛奶120克芒果1个黄油8克鸡蛋25克低粉45克糖粉10克淡奶油100毫升白砂糖30克
芒果班戟的做法鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，勿打发倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出。（无需放油，也无需反面。）淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉折叠好，收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用
食材明细
主料
牛奶
250g
白砂糖
35g
低粉
80g
鸡蛋
2个
黄油
15g
辅料
芒果
2个
动物性奶油
适量
白砂糖
适量
奶香
口味
技巧
半小时
耗时
普通
难度
芒果班戟的做法步骤
芒果班戟的做法步骤：1 1鸡蛋磕入盆中，加砂糖35g、牛奶250ml搅至均匀、糖全部融化。
芒果班戟的做法步骤：2 2筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动。
芒果班戟的做法步骤：3 3加入黄油溶液混合均匀。
芒果班戟的做法步骤：4 4不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。
芒果班戟的做法步骤：5 5煎成薄厚均匀的薄饼。
芒果班戟的做法步骤：6 6将薄饼盛出放冷待用；芒果去皮取肉切成小块。
芒果班戟的做法步骤：7 7鲜奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发待用。
芒果班戟的做法步骤：8 8取一张薄饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。
芒果班戟的做法步骤：9 9将薄饼包成四方形即可。
小窍门
1、芒果不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否财，可以使人发黄病。
2、芒果虽然有益，却不能因味道好而大量进食，因芒果不利肾脏，所以患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果。
用料：
鸡蛋1个
低筋面粉80克
芒果（大头）1个
调料：
橙汁30克
牛奶210克
黄油10克
糖粉20克
淡奶油适量
巧克力酱10克
做法：
1.鸡蛋与糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀
2.加入室温牛奶和鲜橙汁搅拌均匀，筛入低筋面粉
3.用刮刀把低筋面粉与蛋奶浆拌均匀，加入溶化的黄油
4.黄油与蛋奶浆搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出面糊过滤一遍后，用一个不粘平底锅稍微加热，用汤勺舀入一汤勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出
5.面皮煎好了放一边等待冷却，芒果切成条状，淡奶油打发好后，取一片面皮将煎过的一面放入少许淡奶油，放入切好的芒果条在芒果条上面再放入一层淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷却后口感会更美味。
牛奶中筛入低粉。
牛奶和低粉搅拌均匀。
鸡蛋加20克糖打散打匀。
加入牛奶低粉糊中，搅匀。
加入液态油，搅匀。
搅匀后将面糊过筛。
用不粘锅做面皮，大约3大勺做一张，旋转锅子尽量摊均匀，边缘有点干结就可以用筷子慢慢挑起了，两面煎好后放盘子中晾凉。
淡奶油加30克糖打发。为了解腻加了一小勺柠檬汁，柠檬汁在奶油打发后加入，继续打几下即可。
芒果去皮切块。
面皮彻底晾凉后，中间放一勺打发奶油，加一块芒果块。
然后在果肉上再盖一层奶油。
四边交叠翻面即可。天热包好后放冰箱冷藏。
上一篇：倒流香应该怎么选择？
下一篇：涂层酥塔是油炸食品吗
爱问答