为什么剩饭和新饭一起煮后容易变质？

更新时间2018-07-19 16:53:34

昨晚我在家用电饭锅煮饭，水刚开的时候，将之前的剩饭（没坏）放到一起混匀了，吃的时候没坏，今早起来饭就变质了，明明经过高温消毒杀菌了，为什么还是放不住呢？

剩饭在没煮熟之前就有细微部分被细菌分解了生成了有助于细菌繁殖的酶，也就是催化剂，高温杀毒也就一百度不到，对这种酶起不到破坏作用，和新饭在一起后，空气里的细菌再次进入，接触到催化剂后比正常情况下繁殖的更快，所以易变质。把剩饭在放置之前炒一下，去掉水分再放效果会好很多。

由于剩饭吸水能力必大米快会造成大米水分不够导致新饭不熟。
如果需要一起煮的话按下列步骤：
1、把新饭先煮熟，
2、把剩饭拨松盖在新饭面上
3、注意：剩饭不能压紧要保证煮新饭的蒸汽畅通

其实之前的剩饭已经就变质了啊！所以会连带着把新做的饭也变坏了......

剩饭已经变质了，这是我们肉眼看不出来而已

剩饭部分已经含有了变质的成分，和新饭混在一起后，使得新饭也被混进了变质的成分，所以就容易变质了。

夏天热本身就容易坏，而且之前剩下的饭虽然没坏但是也处于变质的过程中，放在一起混的话会迅速的扩散的

这么热的天，如果你是把饭留在了电饭锅里，那新饭也会坏的，尤其是加了水的饭最是如果变质，我觉得这跟是不是剩饭关系不大，有水就爱坏。

因为剩饭会变质，如果高温杀毒有用的话，剩饭加热过后就不会坏吗？

旧的不好放在冰箱好点