哈哈花甲怎么弄好吃呢

更新时间2018-07-15 08:23:15

推荐一种蒜蓉花甲，味道真的还不错，喜欢的话可以尝试做一下哦，具体操作步骤如下：您可以参考一下

（1）用料  

花甲一盘蚝油（李锦记or海天）两大勺或适量增加李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺蒜蓉若干葱若干

（2）蒜香炒花甲的做法  

1. 第一步：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）第二步：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

辣炒也可以

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

应该是清蒸

做花甲炒韭菜

1. 将买回的花甲洗干净待用。
   
2. 将韭菜摘洗干净，切好待用。
   
3. 在炒锅里放一点水烧开，然后将花甲放进去，用盖子盖住烧开。（水量根据花甲的量来放，一般是花甲的一半就可以了。）
   
4. 等到花甲的壳全部张开后，关火。将花甲捞出来待用，锅里水倒掉。
   
5. 在炒锅里放入花生油烧热（如果想吃辣的，放辣椒进去煸香。），将捞出来的花甲倒入锅内翻炒一会，然后将切好的韭菜倒进去翻炒，加入一点点盐，酱油。（不要放太多盐，一点就可以，因为花甲本来就是咸的了。家里只有这些调料，如果有耗油放一点会更香吧）。
   
6. 韭菜和花甲一起翻炒，到韭菜熟了就可以关火，出锅了。

其实做法很简单，就是基本的加葱姜蒜加油炒，但是个人觉得有几点是关键。

1.花甲一定要选那种大的鲜活的吃起来才开心。

2.花甲一定要吐沙吐干净，否则吃花甲时候一嘴沙的感觉，太不美好。

3.第一次烧热水下花甲时候加料酒加点生姜，这点很重要很重要很重要，因为去腥～

4.热水下花甲花甲开壳之后就捞起来，因为煮久了肉会老。

5.我个人做法就是开壳以后要再用水洗很多遍，不然感觉不干净，这点你可以无视。

6.炒花甲的葱建议选用京葱，就是很粗很大那种，这种去腥效果好味道也好。超市有卖。

7.炒花甲加豆瓣酱，炒一锅的话一勺就够了。

8.加完豆瓣酱再加一点点蚝油。

9.最后加一点糖，提味～

10.最后，花甲辣点比较好吃～

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

花甲

辅料

 姜适量蒜适量辣椒适量盐少许香油少许

炒花甲的做法步骤

1. 花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。姜切丝，蒜拍碎

2. 大火热油后，放入姜、蒜、辣椒炒出味，然后将花甲沥起来倒入锅内不停地翻炒

3. 翻炒几下后，需加点水，这时只需要大火静静地等一个个花甲自动爆开

4. 待所有花甲都爆开后，即可关火装盘

小贴士

如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的。健康小贴士：蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。美食禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 

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