土豆炖鸡怎么做

更新时间2018-07-13 00:38:41

用料  

鸡肉

土豆

盐

料酒

葱

生抽

干辣椒

土豆炖鸡块的做法  

鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟土豆炖鸡块的做法 步骤1

土豆去皮切1cm见方的小块土豆炖鸡块的做法 步骤2

锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟土豆炖鸡块的做法 步骤3

加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！（我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放）

 

材料

鸡肉，土豆，葱，姜，花椒，酱油，料酒等，可以按照个人喜好添加。

做法

一、把小鸡剁成块，洗干净，备用。

二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。

三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块。

四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。

先用油煸一下土豆块，然后放油炒制鸡子，等鸡子六七成熟时放入煸好的土豆块慢炖即可。

有先过油的也也直接炖的

鸡切块焯水后下锅炒，加水焖至九层熟再加土豆块，烧开后小火焖至收汁即可。

用料：

土豆：2个（约250克）

鸡：半只（跑山鸡）

干香菇：8朵

葱姜八角：若干

食用油：2大勺

蚝油：1大勺

料酒：1大勺

白砂糖：1大勺

老抽：1大勺

盐：1小勺

做法步骤：

1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟

2.干香菇提前泡发

3.土豆洗净去皮切大块

4.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味

5.加入腌制后的鸡块炒至变色

6.加入老抽和白糖翻炒均匀

7.加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮半小时左右

8.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可

注意：土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底

先炖鸡，炖熟了，在放料炒，再加土豆，小火慢炖。

我一般不会生肉腌制，我总觉得那些生肉特别脏，都是细菌。所以我做所有的肉食都先开水放花椒大料煮一下，一来杀菌去污还去除血沫，还能入味一下。水抄以后漏勺捞出，就可以按照以上翻炒至肉内水干，再冲入开水炖。收汤少时出锅。记住这个和排骨的炖法有区别，排骨肉耐煮鸡肉可不耐煮，鸡肉很快就软乎了。所以炖排骨可后放土豆，炖鸡则同时放入。以上均为非高压锅炖煮。