更新时间2018-07-13 00:38:22
现在是用西瓜皮做菜的最好的季节啦
介绍几种:
凉拌西瓜皮
原料;西瓜1个,蒜茸10克,味精适量,白糖5克,盐适量香油5克。制作
1、将西瓜外皮洗净,西瓜切成条,用刀将西瓜红瓤刮去,西瓜皮上留少许红瓤,削去西瓜硬皮,然后将西瓜皮切成小块。
2、将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油、拌匀后即可食用。特点:菜色红白绿相映,非常好看,清香甜脆,美味可口。
肉烧西瓜皮:
主料:西瓜几块,五花肉若干。调料:姜两片,酱油和水(约1:2),盐、味精、油少许。
准备:
1、先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小,再均匀地加少许细盐腌一小会儿,下锅前再冲水。
2、五花肉切洗净小方块。
操作:
1、锅里油烧热下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次下酱油,水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。
2、烧开后撇去浮末,下西瓜皮翻动翻动,转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次,确保西瓜皮着色均匀,避免黑一块白一块。
3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。
干贝炒西瓜皮:
主料:干贝一小撮,瓜皮片一盘。配料:胡萝卜几片,水淀粉少许,蒜米姜末少许盐、味精、油少许。
准备:
1、干贝洗净用小碗泡半天,取出碾碎;泡干贝的水留用。
2、西瓜皮挂去表皮,削净瓜瓤,斜刀切薄片。
制作:
1、油烧6-7成热,下蒜米姜末炒香,下干贝丝同炒几下。
2、下胡萝卜,西瓜皮炒至瓜皮开始变软,倒入泡干贝的水。
3、烧开后调味,加水淀粉钩薄芡出锅。
瓜条蛋花汤
主料:西瓜皮100克,鸡蛋2个,番茄3个。调味料:盐、味精、香油适量。
制作过程:
1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条;
2、番茄剥皮切成片;
3、将鸡蛋打散调匀;
4、汤锅里加水,把瓜条放进水里煮,水开后放入番茄片,再将蛋液淋上去,稍煮一会儿加入盐、味精、香油调味即可。
提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。
翠皮里脊
主料:西瓜皮200克,里脊肉500克,鸡蛋1个。调味料:料酒、盐、湿淀粉、色拉油适量。
制作过程:
1、将新鲜西瓜削去青皮,去掉内层红瓤,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水;2、里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉,搅拌均匀;
3、将油倒入炒锅内,用中火将油烧至6成热时,放入肉丝爆炒,待肉丝发白时捞出沥油;
4、原锅留余油加少量水烧开,放入西瓜皮丝和肉丝翻炒几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
橙汁莲藕西瓜皮
主料:莲藕300克,西瓜皮100克。调味料:橙汁半杯,盐、白糖少许。
制作过程:
1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成条;
2、莲藕洗净刮去皮切成片,泡在凉水里;
3、将瓜条、藕片分别在开水中煮一下,然后捞出沥干放碗里。
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖,拌匀,即可装盘食用。
提示:西瓜皮与莲藕不要一起放进水里煮,因为它们质地不一样,如果把莲藕煮好了,西瓜皮就煮烂了。
西瓜皮炒鸡蛋、西瓜皮排骨汤、爆炒西瓜皮,算是比较家常的吃法了,还有一些高端一点的,不过自己在家里做比较难了,我们一般都是为了酒店用的
西瓜皮的红瓤用勺子刮干净,清水冲洗,用削皮器将绿衣刮掉。
刀倾斜30度角,可以让西瓜皮更宽些,如果不想要宽片,刀就直立着切;将西瓜片切成薄薄的片;
尖椒一根清洗干净;去蒂却籽,切成粗条,如果不介意形象,籽都可以不去掉,而且带籽炒更加有尖椒的味道
炒锅中倒少许油,油温热后,倒入尖椒块翻炒几下;待尖椒均匀受热后,将西瓜片倒入锅中,大火翻炒;根据口味加盐;翻炒均匀,出锅。
我看做成小咸菜还不错,要是做成炒菜,甜味过大不太好吃。
还可以素炒翠衣
应该可以做咸菜
你可以和其他的菜混在一起,熬菜也很好吃,一定要做成辣的
凉拌西瓜皮,需要把最表面的皮削去。剩下的只需要切成块状就好了像做黄瓜那样。腌着吃还不错
能,很多做法,清热下火
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