为什饭店要统计销售最好的菜品呢？

更新时间2018-07-04 06:54:24

   统计销售量最好的菜品，目的只有一个：满足消费者需求，实现最大收益。

   菜品分析

    在这个看数据的时代，菜品分析是很必要的。比如今天哪些菜品销售的情况比较好，什么口味的比较好，和季节性或者是菜品的新鲜程度和口感有没有关系？这些都是需要餐厅研究的。餐厅可以根据收银机的数据统计，看出这个月的什么菜品是最不受欢迎的，并且通过口感、价格还有季节来做评估。然后可以适当地做菜单的调整，把更符合大众口味的新菜单推出市场，那些不受欢迎的菜品渐渐请出菜单，更加能获得消费者的满意度。

   客单价分析

    菜品的价格和人均都是每个消费者比较关心的事情。之前就出现了因为在大众点评看到就人均，以为是自助，结果一家人吃了一万多的尴尬局面。大众点评只是给消费者一个参考，实际每个点菜的消费者很多都会考虑到菜品的价格，当然，“土豪”就另当别论了。

 

当然是为了赚钱啦