意大利烩饭是夹生饭？

更新时间2018-07-01 04:20:51

不是夹生饭，是口感类似夹生饭。

意大利烩饭起源于意大利北部，通常用于鱼汤或鸡汤盒芝士等材料把意大利的Aberio米煮成奶油般浓郁的米饭，制作Risotto的时候，不需要淘洗一遍也不行。先用香草、洋葱、香料、橄榄油煎炒，令米粒完全混入调料香气，之后加入葡萄酒让香味更加浓郁，正宗的Riostto不会煮到很烂，吃起来类似小编说的半生熟口感，别慌！这就是Riostto独特的魅力。

 

它要分次加入高汤并不停地搅拌，使米饭能吸收汤汁的味道，让米粒的质感更加粘稠，最后装盘的时候，撒上厚厚的帕玛森奶酪，会产生拉丝的效果，吸收了汤汁的米粒，外面虽是柔软其则里面是硬的，非常有个性的意大利烩饭，所以吃起来会有夹生饭的口感。

中国人喜欢吃软且糯的米饭，而意大利烩饭最为地道的口感是夹生（半生不熟）。烩饭的灵魂是精选的意大利稻米Arborio米。有厨师向我解释说，在他们的观念里，学会品尝“生味”，也就是原始味道非常重要。制作烩饭时，各种材料的分量和配料都需精确计算，尤其是汁水，要烧到汤汁基本收干，所有原料在这个当口处在最佳的食用状态，米粒却是半生的。

这图片有误

肯定不是啊，估计没做好吧，意大利海鲜烩饭很有名的。