馒头发干，很粗糙怎么办？

更新时间2018-06-28 10:16:48

 宇宸面粉提醒您注意下面几点：1、冬季饧面约15～20分钟，在气温较低的时候进行饧面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果，并降低饧面的效果(发酵时产生的面团内应力，已经因为面团孔洞内气体的收缩而产生的面团塌缩，而抵消了)，甚至会使得饧面对发面制作产生不利影响（当由于面团的塌缩作用太过强烈，而使得已初步发酵膨胀的面团内，出现了反向内应力的时候，饧面反而会使得二次发酵更难进行)。夏季由于温度高需要的时间则短些。饧面的作用就是让和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，（蛋白质分子可以通过重构恢复其空间构形是蛋白质分子的一个特性），是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。通过饧面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。2、蒸馒头时，如果我们发现面团似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就会自然发开了。蒸馒头时，在面粉里稍微掺放一点盐水，可以提高酵母菌的活性促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。3、馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

切片蘸水油炸

放在锅里加水蒸

没有问题吃完了就可以

可把已干的馒头切片蘸上鸡蛋液炸着吃。

洗了头，用一些护发素吧

发面的时间放一点牛奶