炖燕窝的时间

更新时间2018-06-24 00:13:17

炖燕窝时间需要多久？

　　燕窝最佳的煮法是隔水文火慢炖。炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。
　　【步骤】
　　1、将浸透及清洗后的燕思巢燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。
　　2、燕窝及开水（或其他营养液如鸡汤）在炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。
　　3、炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。
　　【燕窝炖制参考时间】
　　血燕盏：
　　A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。
　　B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。
　　血燕条：
　　浸泡方法同血燕盏。
　　血燕丝：
　　浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。
　　白燕盏：
　　浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。
　　屋燕条：
　　浸泡4小时，文火慢炖约1小时。
　　屋燕丝：
　　浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。
　　燕 饼：
　　浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。‍‍
　　具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。但是不建议浸泡时间过长，那会造成营养的部分流失。燕窝炖好后，可加入冰糖、牛奶等再炖十分钟即可食用，如需加入虫草、百合之类的食物则应分开炖煮，最后放在一起再炖十分钟即可。
　　【燕窝食用的最佳时间】
　　燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶,既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。
　　【燕窝不同体质的食用量】
　　儿童每次3-4克(血燕4-5克)。每星期食用2-3次。
　　孕妇每次6-7克(血燕7-8克)。
　　成人每次5-6克(血燕6-8克)。每星期食用2-3次,连续食用三个月效果明显。长期食用效果更佳。在睡前、餐前食用更宜人体吸收。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。

燕窝用来养颜、调理与滋补时，一般采用隔水清炖。不同品种，浸泡与炖的时间也有所不同：洞燕及草燕较长，我一般炖的仙草芝味家燕窝要炖1个小时以上；屋燕较短，视其老嫩程度，炖30至80分钟不等，老身燕盏所用时间较久，但发得大，炖出来比较多。当炖至清水变粘稠、燕体膨胀后变得软滑、稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感的喜好来把握时间的长短。