更新时间2018-06-24 00:13:03
饼底材料:8寸圆模1个
奥利奥饼干2筒、黄油60克
奶酪糊材料:卡夫奶油奶酪一整块(250克)、鸡蛋2个、糖70g、玉米淀粉 15g、雀巢淡奶油1盒(250ml)
制作饼底:奥利奥饼干刮掉夹心,盅成碎沫与溶化的黄油搅拌均匀,平铺在蛋糕模底部,压实压平整,放冰箱冷冻备用
制作奶酪糊:
1.奶油奶酪切小块,隔热水用电动打蛋器打软,加入绵白糖,搅打均匀,离开热水
2.将鸡蛋分两次加入到奶油奶酪中,先加入一个,搅打均匀后,再加下一个,充分搅打均匀
3.加入玉米淀粉,搅打均匀
4.分次加入淡奶油,并搅打至奶酪糊成较稠的糊状
5.倒入蛋糕模,把蛋糕模在桌面轻轻敲两下,以消除较大的气泡
6.在蛋糕糊表面挤上一圈一圈的巧克力酱,用竹签在巧克力酱线条上随意划出纹路即可
7.烤箱预热160度,在中下层放烤网,最下层放烤盘并在烤盘里加入大半盘清水;(这步可以提前准备好)
8.蛋糕就放在中下层的烤网上,160度,烤60分钟
主料
低筋面粉40克
酸奶100克
鸡蛋2枚
淡奶油适量
芝士奶酪40克
辅料
白糖
35克色拉油
25克吉利丁片
10克雪域芝士蛋糕的做法
1.酸奶蛋糕的材料称重备好。2.蛋黄、色拉油、酸奶放入同一容器内,用手动打蛋器打匀。
3.低粉过筛后倒入蛋黄酸奶糊里,翻拌均匀无颗粒状。
4.蛋白分三次加入白糖打发到中性发泡。
5.取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊里,翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白里。
6.翻拌均匀后倒入方型模具(18*18CM)内。
7.放入预热好的烤箱中层145度,上下火烘烤25-30分。
8.蛋糕冷却后脱模,用6寸方型慕斯框取蛋糕胚。
9.吉利丁片放入冷开水里浸泡。
10.芝士奶酪放入容器里隔热水融化,泡软的吉利丁挤干水分放入奶酪糊里搅拌均匀。
11.倒入到打发好的淡奶油里。
12.倒入慕斯框内放入冰箱冷藏2-3小时。
13.剩下的淡奶油装入带有大圆嘴的裱花袋里挤出圆形,
用料
原味奥利奥饼干 80克(除夹心)
无盐黄油 40克
奶油芝士 250克
动物性淡奶油 150克
吉利丁粉 10克
牛奶 100克
动物性淡奶油(装饰层) 150克
细砂糖(装饰层) 20克
白巧克力(装饰层) 适量
雪域冻芝士蛋糕的做法
将奥利奥饼干的夹心层去掉雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤1
用搅拌机打成碎末,以前我都是把饼干装入保鲜袋用擀面杖碾压,这次试用搅拌机打,简直是秒速雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤2
黄油切成小块,用微波炉高火加热1分钟雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤3
将饼干碎倒入融化的黄油拌匀雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤4
6吋活底模具底部包一层锡箔,或者垫一层剪好的油纸雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤5
把饼干碎倒入模具中压实,放入冰箱里冷藏至少30分钟雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤6
吉利丁粉倒入冻牛奶搅拌均匀雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤7
淡奶油用微波炉高火加热30秒,与吉利丁液搅拌均匀雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤8
奶油芝士切成碎块,室温软化雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤9
用打蛋器将奶油芝士打至顺滑状态雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤10
分三次倒入吉利丁和奶油混合液,继续用打蛋器搅拌,打至顺滑均匀,然后倒入饼干底的模具中,放入冰箱冷藏2小时以上雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤11
淡奶油加细砂糖打发,原先奥利奥饼干刮下来的夹心也放进来一起打匀,涂在冷藏好的蛋糕上面雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤12
用削皮器刮出白巧克力屑,均匀撒在蛋糕上面,在室温下放一会儿,让巧克力屑自然融化一点,以便更紧密地粘在奶油上。然后再放入冰箱冷藏,让奶油冻硬一点。雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤13
在模具底部放一个高杯子,用热毛巾在模具四周捂一下(或者用电吹风沿四周快速加热),轻轻向下脱模,大功告成!雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤14
小贴士
1、如果想饼干底薄一些,奥利奥饼干份量可以减少,黄油份量也按比例减少。
2、吉利丁粉可以在10~15克之间,多一些口感比较Q弹,我喜欢原味一些的,只放了10克,这样从冰箱取出后要快点吃掉,不然会变软。
3、超市不易买到大块的白巧克力,可用锡箔包住粒状的白巧克力,放入一个小容器隔水加热融化,重新凝固成大块方便切屑。
4、如果用电吹风加热脱模,蛋糕四周可能会融化影响外观,脱模后可迅速放回冰箱。
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