为什么很多酒的原料都是高粱？

更新时间2018-06-07 14:00:14

高粱是生产白酒的最佳原料。俗话说：“好酒离不开红粮”。这是因为高粱淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味，说高粱是很合适的酿酒原料。
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这是我们的传统

一般来说当地产什么粮食，就用什么酿酒

这是原材料

自古以来我国主要的农作物就是高粱，祖祖辈辈传下来的酿酒工艺和配方，肯定没法儿更改啊！

大概是产量高

古代的5谷，主要的粮食作物了，配方改不了了。