鱼饼放在微波炉弄还是怎么弄

更新时间2018-06-05 22:37:56

      鱼饼放在微波炉加热，或者是在其它的锅里加热都是可以的，只要是能烙熟了就行。        制作技巧

 

      1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

      2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。

       3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。

     4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

      烹饪方法

      青椒炒鱼饼

     材料:鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖

做法:

1.先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。

2.再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼

3.最后快出锅时加入调料即可