焦糖布丁怎么做好吃？不要太甜的，最好有图哦

更新时间2018-06-04 08:13:58

• 布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
• 焦糖配料：细砂糖75克，水20ML
• 烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)

步骤/方法

 

1. 把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
2. 在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3. 把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4. 利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
5. 煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6. 等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。 
7. 等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
8. 趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
9. 在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
10. 烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

法式焦糖布丁的做法步骤

•  1准备好所有材料
•  2细砂糖加入鸡蛋，打散均匀
•  3加入牛奶，温柔地搅拌，不要起泡泡
•  4加入淡奶油，温柔地搅拌均匀
•  5布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一些温水
•  6布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一些温水
•  7烤箱提前预热十分钟，上下火，165度，水浴法烤大概40分钟。烤至布丁凝固，用勺子敲一下烤碗，不像水那样震动即可
•  8煮适量焦糖，布丁表面淋上一层焦糖液
•  9完成了~

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