卤水是什么做的？

更新时间2018-06-03 22:35:06

用料  

八角适量，过多有毒桂皮香叶山奈高良姜花椒干辣椒丁香少量干辣椒籽可无小茴香甘草少量生姜装在网内用后取出大蒜装在网内用后取出黄酒生抽老抽盐巴粗盐更好冰糖水鱼露少量葱装在网内用后取出香茅可无陈皮少量，过多会苦

卤水的做法  

1. 将所有的香料和姜蒜放在锅里加热，小火逼出香味

2. 将加热过的香料和姜蒜转移到汤锅中，加水

3. 煮开后加冰糖，老抽，生抽，盐等调料，大火煮沸腾十分钟转小火煮半个小时

4. 熄火，用网勺滤除渣滓，捞干净浮沫即可

5. 卤水需要每天加热煮开，煮开后放在原地不动保存

卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料带皮肥猪肉1小块；八角（大料）3块；小茴香1茶匙（5ml）；花椒1茶匙（5ml）；甘草3片；桂皮1块；草果1个；陈皮1片；生抽1汤匙（15ml）；老抽1汤匙（15ml）；盐适量；冰糖适量。做法1将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。2转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可

主要成分是氯化镁

卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料带皮肥猪肉1小块；八角（大料）3块；小茴香1茶匙（5ml）；花椒1茶匙（5ml）；甘草3片；桂皮1块；草果1个；陈皮1片；生抽1汤匙（15ml）；老抽1汤匙（15ml）；盐适量；冰糖适量。做法1将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。2转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

材料：

带皮肥猪肉1小块；八角（大料）3块；小茴香1茶匙（5ml）；花椒1茶匙（5ml）；甘草3片；桂皮1块；草果1个；陈皮1片；生抽1汤匙（15ml）；老抽1汤匙（15ml）；盐适量；冰糖适量。

做法

1将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。

2转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

卤水一般弄豆腐多