市场买的龙口粉丝怎么分辨真假

更新时间2018-06-02 04:56:38

市场买的龙口粉丝怎么分辨真假

色泽鉴别法对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。
组织状态鉴别法对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
气味与滋味鉴别法进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无任何异味。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

注意事项

在此基础上，在选购时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

有两种方法可以鉴别龙口粉丝:一是可以通过燃烧的办法来鉴别粉丝当中有没有有机添加物,一般情况下,纯淀粉制品燃烧比较困难,而有添加物的粉丝可以完全燃烧。

二是可以用水煮的方法知道粉丝是否用绿豆淀粉制作,还是掺杂了其他淀粉,这个过程大概需要5分钟。水煮5分钟后粉丝形态比较完整,说明它是纯绿豆淀粉制成;如果粉丝碎了,捞不起来,说明它掺杂了其他淀粉。

靠肉眼分辨有难度，去正规商店超市购买有保证

估计无法分辨，一些方法只是提示。有扫码的可能好一点

只能通过正规渠道购买来分辨

要看看质地和色泽