蜂蜜凝固了干了怎么化开

更新时间2018-06-01 05:47:54

 

  让凝固的蜂蜜化开的方法就是，把凝固的的蜂蜜带瓶一起放在35-40度的温水里，用不了多长时间，凝固的蜂蜜就会自然融化了。

  蜂蜜凝固的原因：

 

    蜂蜜是一种高糖溶液，含有超过70%的糖和低于20%的水。糖的含量远高于水分的含量，过多的糖使蜂蜜不稳定。

     蜂蜜自然结晶是由于化是一种过饱和糖溶液。蜂蜜中的糖类主要是葡萄糖和果糖。不同的蜂蜜品种中的葡萄糖和果糖的含量存在一定的差异。一般来说，果糖为30~44%，葡萄糖为25~40%。这两种主要糖的平衡是引导蜂蜜结晶的主要原因，而它们的相对百分比则决定蜂蜜结晶的速度快慢。由于葡萄糖溶解性相对较差中，容易结晶板出。果糖比葡萄糖更易溶解于水，保持液态状态。当葡萄糖结晶时，化与水分离，以微小的晶体状态存在。随着越来越多的葡萄糖结晶，这些晶体遍布于蜂蜜中。液体溶液就变为稳定的饱和状态，最终便蜂蜜结晶。

     有的蜂蜜结晶比较均匀，有些则是部分结晶，形成两层，结晶层位于瓶罐的底部，液体部分位于瓶罐的上部。蜂蜜晶体的大小 也不尽相同，有些晶体细腻，有些晶体大而硬。结晶速度赶快的蜂蜜，其晶体质地越细腻。蜂蜜结晶后颜色会变浅，这是因为葡萄糖脱水以晶体形式析出，而葡萄糖晶体是纯白色，深色蜂蜜呈褐色。

用温度不超过50度的水冲泡

泡在温水里慢慢就化了。

加热一下，蜂蜜就融化了

返砂”的蜂蜜仍然可以食用。在秋冬季，由于蜂蜜中的葡萄糖易结晶，此时的蜂蜜有时会出现“返砂”现象，“返砂”的蜂蜜的营养价值并无明显改变，仍然可以服用。
多数消费者的意识中一直认为蜂蜜就应该是液体状的，如果放置一段时间后变成了猪油状，而且沉淀渐渐增多，便心生疑虑，大呼上当。不再购买的人有之，要求退货的有之。由于他们认为蜂蜜结晶是掺糖了，便寻找不结晶的蜂蜜，这反而使不易结晶的假蜜和工艺不科学的高温浓缩蜜有了市场。
蜂蜜的自然结晶纯属正常物理现象，并非化学特性。蜂蜜结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和蜜源花种有着密切的关系。通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快，因为蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但在一定的温度下，蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，结晶即很快产生，这就是蜂蜜结晶的全过程。因此，结晶蜂蜜对其营养成分和应用价值不但毫无影响而且使其性质更稳定，析出的晶体是葡萄糖，非常酥软，而不是白糖（掺糖的蜂蜜沉淀以后用筷子捅非常坚硬）。结晶蜂蜜最好直接食用，也可用60℃左右的热水加热溶解。当然，像槐花、枣花等少数蜜因果糖含量高，所以很少结晶。此外，经过超高温浓缩的蜂蜜因破坏了结晶核，所以一般也不易结晶，但同时也破坏了营养成分，使其价值大打折扣。假蜂蜜一般是没有结晶的特性。

隔水放温开水中，过会就会化开。

让凝固的蜂蜜化开的方法就是，把凝固的的蜂蜜带瓶一起放在35-40度的温水里，用不了多长时间，凝固的蜂蜜就会自然融化了

蜂蜜结晶后要用温水泡瓶子，可能要泡得很久，一定不要用热水，否则会破坏营养