更新时间2018-05-30 12:55:39
方法1：处理用过的生锈铸铁炊具
那些你继承下来或从旧货摊买来的铸铁炊具，往往带有一层黑色的铁锈和污垢混合而成的硬壳，看上去很不顺眼。不过不用担心，它很容易就能除去，让铸铁锅回复到新的模样。
1、把铸铁炊具放入烤箱中。 运行一次整个程序。也可以用篝火或直接用炭烧上1/2个小时，直到铸铁炊具变成暗红色。那层硬壳就会开裂，脱落，变成灰烬。等锅凉一点，（以免铸铁开裂）采取下列步骤。
如果除去硬壳还有铁锈，用钢丝球擦拭。
如果你买了新的铸铁炊具，它已经涂了一层油或类似的涂层防止生锈。在处理炊具前必须把这层油去除。这一步是必不可少的。在热肥皂水中浸泡5分钟，然后洗掉肥皂和晾干。
3、让铸铁炊具彻底干燥。你可以把锅放在炉上热几分钟来确保干燥。要处理好铸铁炊具就要让油完全渗入金属表面，但油和水是不相容的。
4、把炊具的里里外外都涂上猪油、各种荤油或玉米油都行。注意锅盖也要涂。
在烤盘下格或底部垫一张铝箔纸或大的烤盘纸接着滴下来的油。
在烤箱中冷却至室温。
6、重复。为了达到最佳效果，重复步骤三，四和五。
将铸铁锅放在炉子上，倒入约3/4茶匙玉米油（或其他烹饪脂肪）。
拿一张卷纸揉成团，用它把油在锅的表面抹开，包括任何裸露的表面，以及锅具的底部。
打开炉子加热锅，直到冒烟。
如果使用电炉，慢慢加热，以免突然高温铁锅开裂。
关上火盖上锅盖。冷却后存储。存储前擦去多余的脂肪。
方法2：再次清洁和保养
1、用烤箱清洁铸铁炊具。把铸铁炊具放入烤箱，使用最短的加热档（大多数型号通常为3个小时）。拿出来时就像刚从模具里取出来那么新亮。
让它冷却一晚。
在水槽中用水洗去残留物，可以用含研磨料的百洁布。
用纸巾擦干铸铁器具，并立即将锅具放入烘箱中用摄氏180ºC加热10分钟左右。
2、10分钟烘干结束后，把铸铁炊具从烤箱中取出。用纸巾蘸上猪油（其它易凝固的食用油）轻轻擦拭炊具。液体的植物油也行，不过最好留到后续处理再用。
这一步重要的是只抹上很薄的一层油，让铸铁炊具有点发亮就行。不要留有油花或油渍，那会给下道工序带来麻烦。
3、把铸铁炊具放入烤箱。设到摄氏260-290度。把锅内面对着炉底放，这样多余的油就会沿着锅壁流下去，不会形成油渍。
高温加热使得油在“煮”而不是在较低温度下的“化”。不间断地加热1小时。
注意：这阶段要把附近的烟雾报警器关掉，因为炊具会冒出很多烟。排气扇要开启。
4、最后，当铸铁炊具完成处理约1小时后，把它从烤箱中取出。马上擦拭很薄的一层猪油。 彻底放凉后放好。
小提示
1、存放铸铁锅无论时间长短，最好在锅身和盖子之间放置一两张纸巾，让空气流动。
2、此外，每次使用完清洗后，最好放置在烤箱摄氏180度烘10分钟左右，以确保铸铁锅表面的水完全蒸发掉。
3、非常重要的是，用铸铁锅时配不锈钢锅铲来炒菜。 不锈钢锅铲能避免锅底凹凸不平，并保持一个玻璃般的光滑表面。
4、如果你清洗铸铁锅过于厉害（例如用百洁垫），您将会擦洗掉保养层。 轻轻洗净或者不时重复使用烤箱保养的方法。
5、如果煮糊了食物，只需在锅里加热一点点水，然后用金属刮刀刮。 这也意味着可能需要重新保养。
6、有些公司出售预先处理好的铸铁锅。 上网搜索一个合适的品牌。
7、如果你的锅产生一个厚厚的硬壳，说明你清洗得不够彻底。 按照“清洗生锈铸铁锅”的指示去做。
8、不要经常洗铸铁锅。清除刚刚煮过的食物的方法很简单：加少许油和粗盐到热锅中，用纸巾擦拭，然后倒掉所有的东西。最后存放好你的铸铁锅。
警告
1、用洗涤剂清洗铸铁锅会破坏保养层。 所以，要么不用洗涤剂清洗（如果你煮的是相似的食物，就没问题）要么重复烤箱保养铸铁炊具的步骤。
2、不要用铸铁锅煮西红柿等酸性食物，除非已做足保养。 有些厨师不会那幺小心。番茄酸和铁生成的化合物对于大多数人是很好的营养。只要你正确保养你的炊具，是不会有问题的。
我们农村每一家都会有两口大铁锅，一口大的煮饭烧水用的，一口小的炒菜用，使用的时间长了就不会生锈了，但是刚买回来，前期使用往往就会生锈，农村人在处理大铁锅生锈有一个简单易行的办法，就是到集市上猪肉摊买一块猪皮，回家把锅烧的热热的，记着是干烧，然后拿着猪皮在锅里擦拭，把所有地方都擦到，以后使用的时候隔几天这样做一遍，，慢慢的铁锅就不会生锈了！在我们那里人们都是这样做的，，你可以试试！希望这个方法对你有用！
可以用细砂纸打磨光滑然后洗净用火烧干同时用猪皮带脂肪那侧反复擦拭每次用完都这么做就不会生锈
用砂纸打磨后再用植物油或动物油沫一遍。
可以用来洗刷除锈；
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